вня. На день святого Георгія чі на Великдень - запікають ягня (м'ясо молодого ягнят вважається в Болгарії делікатесом и Дуже корисностей стравити).
У день міста чг села в Болгарії відзначають курбан (Що з турецької - жертва, або пам'ятний день). У цею день Жителі західної Болгарії смажать ягня, а східної - Варя. М'ясо ягнят Дуже ніжне. До нього подаються сухе червоне вино. Болгарія традіційно п'ють Тільки сухе вино. Саме в Болгарії зберігся виноград сорту Пірамід, завезений сюди ще греками и фінікійцямі (Йому прежде 3 тісячоріччя!). За Болгарський столом спочатку п'ють міцні напої, розмовляю, потім подається друга страва и до неї легке сухе вино. На завершення обіду Прийнято подаваті чорну каву чг каву по-східному.
Розділ 5. Болгарські напої
Виноробство Одне з найстародавнішіх ремесел болгарського народу. Перші віноградарі и вінарі з'явилися на Болгарський землях тисячоліття назад, и з тихий ПІР цівілізації успадкувалі Цю майстерність. Археологічні розкопки доводять, что Виноробство Зародившись у Тракіі, де сильно БУВ вираженною з свой годину культ бога виноградної лозі и веселості - Діонісія. Декілька тісячоліть до Нашої єрі на Цій земли з'являються Перші поселенці - фракійці - Стародавні Родичі сьогоднішніх болгар. Саме їх оспівав Гомер в-своєй Іліаде як відважніх воїнів фракійського пануючі Резоса, союзника Трої. p> У цею годину прославівся легендарний Орфей; відомі священні ритуали і свята, что супроводжуються віліванням рясної кількості шипучого вина. Археологами Було знайдено рельєфне зображення фракійського бога вина Севаціоса, Які недвозначно говорять про Традиції наших прадідів у ВИРОБНИЦТВІ вина. У пізнішій Период истории болгарського народу, до середини IX століття, Виноробство досягає таких Розмірів и Такої різноманітності, что тодішній болгарський володар хан Крум відає закон, зобов'язуючій народ зніщіті виноградники. Альо любов народу до вирощування и культівування винограду, а такоже до виробництва ароматного вина узяла верх.
Безліч фольклорних пісень и святкових рітуалів, Які зберіглася до наших днів, показують, что Виноробство всегда Було и Продовжує буті тісно пов'язано Із способом ЖИТТЯ І ПОБУТ болгарського народу. Виноробство и виноградарство в Болгарії розвіваються по заздалегідь наміченому шляху. Від прімітівного домашнього виробництва до Звільнення від турецького ярма воно переходити в руки вінарів и торговців вином. У цею Период створені Перші винні Льохи и кооперативи, оскількі віроблюване раніше вино проводити в НЕ гігієнічніх пріміщеннях прімітівною технікою.
У Наші Дні виробництво спиртних напоїв и вин здійснюється "Вінпромом" - співдружністю сорока крупних предприятий, обладнання современнейшей технікою и что володіють значний ськладової базою. Найвідоміші винні Льохи в Евксинограде, Павлікені, Пльовене, Русе, Сухиндоле, Хаськово, Софії, Варивши, Помор'я и Ляськовіце. Найбільш старий сорт винограду, Який акліматізувався в Болгарії, це памід, Йому Вже близько 5 - 6 тісячоліть. Греки и фінікійці перевезли багатая різніх сортів. СЬОГОДНІ проводяться наступні види білих вин: тамянка, дімят, ракацітеллі, ріслінг, шардоне. Червоні вина Отримані з місцевіх сортів винограду: памід, Гімза, мавруд, мелнішко каберне.
Болгарія експортує вина и Різні сорти ракіі в больше, чем 70 країн світу, вина, что вівозяться, близьким тісячі сортів вісокої якості и супроводжувані сертіфікатом достовірності. Це означає, что КОЖЕН может найти вино и Інший напій Собі на смак. Самі Кращі червоні вина: Мавруд, Мірошник, Мерлот, Стамболово, Гімза, Нове Каберне. Серед білих нужно вказаті на Евксиноград, Мускат з Коропове, Сунгурларській мускат. Хан Крум, Дімят, Тамянка та Другие. Чи не можна нехтуваті и напівсухі шіпучі вина "Іскра" - білі и червоні. Як аперитив в Болгарії п'ють мастику, яка, як и грецький узо, готовится на базі анісу, и до неї Побажання додається вода.
У Традиції болгарина входити вживании як аперитив и ракіі: виноградником, сливовий, абрикосової, фруктової. Найбільш популярними сортами ракіі є: Евксіноградськая Виноградна, Бургаськаямуськатная. Троянська та Другие. Корістуються успіхом Вермут білі и червоні, лікері - рожевий, малиновий, персиковий. Болгарські котенят славляться своими ароматами и якістю Евксиноград, Плиска, Поморій. І коли сядете за стіл з болгарами, на забудьте Сказати: "НА здоров'ї".
Висновки
Болгарська кухня схожа з вірменською и грузинська. Для Приготування страв Використовують олію, томати, цибулю, свіжі овочі, солодкий перець, виноград, абрикоси. Можна рекомендуваті Різні Холодні закуски; ж дерло страв - бульйони, супі з овочами, супі на кислого молоці, розсольнікі, харчо; ж інших страв різноманітні натуральні страви Зі свинини, телятини, баранини и овочів в смаженого чг тушкування вігляді. Окремо до них слід подаваті зелений салат (незаправлени...
