ють, що грунт, на якій виріс женьшень, відновлюється лише через 40 років.
Але це ж в тій чи іншій мірі стосується будь-яких культур. Постійне й інтенсивне використання в сільському господарстві одних і тих же земель неминуче веде до їх мінеральному виснаження. p align="justify"> Так, за даними міністерств сільського господарства та охорони здоров'я США, втрата вмісту мікроелементів у найбільш широко вживаних рослинних продуктах харчування за період з 1912-14 р.р. по 1992-97 р.р. становить за різними позиціями від 60 до 99,5%.
Типовий приклад: на початку XX століття доросла людина отримував добову дозу заліза в двох яблуках середньої величини, а наприкінці століття - міг отримати це кількість лише із понад 50-ти яблук.
Іншим негативним чинником, істотно порушує структуру харчування, є широко поширена в харчовій промисловості практика очищення або рафінування продуктів харчування.
У ході цього процесу від цільних натуральних продуктів відділяється так звана баластова частина, яка не має, здавалося б, значущою енергетичної та пластичної цінності для людського організму - лушпиння, шкірка, волокна і т.д.
Але, як виявилося, найчастіше саме ця відкидається частина цільних продуктів найбільш багата найважливішими для людини мікронутрієнтами - вітамінами, мінералами і мікроелементами.
Крім того, немає ні найменшого сумніву в тому, що почалася в 90-х роках XIX століття промислова переробка зернопродуктів, і що продовжує і понині перетворювати величезні кількості пшениці в білу муку, призвела до різкого зниження споживання харчових волокон , зокрема, клітковини, та паралельному нестримного зростання споживання очищених простих вуглеводів (цукрів).
Якщо 200 років тому середній європеєць споживав 5-6 кг. цукрів на рік, то в даний час ця кількість становить близько 50-60 кг.
До цих надзвичайно негативних змін у структурі харчування до 70-80 років XX століття розвиток нашої цивілізації додало ще один загрозливий фактор - в економічно розвинених країнах світу різко (майже в 2 рази) скоротилися енерговитрати більшості населення, і в даний час вони досягли, мабуть, критичного рівня (близько 2,2-2,5 тис. ккал на день). Природно, що це кількість енергії забезпечується надходження набагато меншого об'єму їжі. p align="justify"> Настільки малий об'єм їжі, до того ж з урахуванням прогресивно знижується харчової цінності багатьох рослинних продуктів, не дозволяє в даний час навіть чисто теоретично забезпечити організм людини всіма необхідними харчовими речовинами.
Насамперед, це стосується вітамінів, мінералів, мікроелементів та інших біологічно активних речовин, присутніх в їжі у вкрай малих кількостях.
Саме порушенням харчового статусу слід пояснити зростання в популяції, з одного боку, таких захворюва...
