липня), середні (липень) і пізні (кінець липня - серпень). Залежно від природних властивостей сорту абрикосів поділяють на дві помологічні групи (I і II). До помологічній групі I відносять найбільш цінні сорти. Перелік сортів цієї групи даний у додатку ГОСТ 21832. p align="justify"> Оцінка якості. Визначальними показниками якості кісточкових плодів служать зовнішній вигляд, який визначається за цілісності, чистоті, здоров'ю, відсутності зайвої вологості, типовості форми (тільки для абрикосів і персиків), вираженості забарвлення, наявності або відсутності плодоніжки, але без пошкодження шкірки в місці її прикріплення; розмір по найбільшому поперечному діаметру, а також допустимі відхилення. У абрикосів розмір нормується тільки для 1-го сорту (не менше 25 мм для сортів середньоазіатської групи і 30 мм для плодів двох інших груп). Не встановлюється розмір у 2-го сорту вишень і черешень, а також у кизилу. До специфічним показниками належить зрілість плодів, яка повинна бути однорідною у 1-го сорту, а у 2-го допускається неоднорідна. Допустимі відхилення обмежують вміст механічно пошкоджених (градобоїн, легкі натискання, слабка потертість на певній площі - максимально не більше 1/4) плодів, а також пошкоджених шкідниками (гусеницями плодожерки - не більше 2 або 5%) і хворобами (клястероспоріум - не більше 8 дрібних точок, розсіяних по шкірці плоду 1-го сорту і без обмеження числа у 2-го сорту абрикосів і персиків) плодів. Ознакою товарного сорту кісточкових плодів є регламентовані значення розміру плодів і допустимих відхилень. Перевищення норм за цими показниками викликає зниження градації якості (1-й сорт переходить у 2-й, а останній - в нестандартну фракцію). Не допускаються і відносяться до відходу загнили і зелені плоди. p align="justify"> Залежно від значень показників якості більшість видів кісточкових плодів поділяються на два товарні сорти: 1-й і 2-й; персики - на три: вищий, 1-й і 2-й. Не діляться на товарні сорти кизил, дрібноплідні сливи і алича. Залежно від якості у персиків, абрикосів і великоплідної сливи розрізняють дві помологические групи: 1-у і 2-у. Перелік сортів, що належать до 1-й групі, наведено в стандарті. p align="justify"> Дефекти. Найбільш поширеними дефектами кісточкових плодів є мікробіологічні захворювання: сіра і плодова гнилі, а також клястероспоріоз (дірчастий плямистість). Найбільш часто кісточкові пошкоджуються такими шкідниками, як сливова плодожерка і середземноморська муха. p align="justify"> Зберігання кісточкових плодів. Кісточкові відносять до швидкопсувних товарах. Вони відрізняються обмеженими термінами зберігання (від декількох днів до 1 міс.). Найменш лежкоспособності черешня, абрикоси, вишня, найбільш - персики і зливу. Збереженість - залежить не тільки від виду, але і від помологічного сорту. Відносно добре зберігаються вишні групи Гріот (Любське, Шпанка та ін), сливи групи угорок (Угорка звичайна і аджанская, Ганна Шпетт), Ренклод (Ренклод Альтана, Бані та ін), пізні сорти пе...
