забезпечення процеса управління [15, с. 57]. Вчені и практики за кордоном пов'язують Сучасні методи управління якістю з методологією TQM-загальна всеосяжнім менеджментом якості.
Використовують Такі Концепції менеджменту якості, что характеризують Різні об'єкти и методи управління, Вирішення різніх проблем, пов'язаних з якістю услуг и Підвищення конкурентоздатності готелів. Наприклад: система якості, система засновалося на управлінні якістю, загальне управління якістю, забезпечення якості, управління якістю, статистичний контроль якості, система забезпечення якості и Другие системи якості.
Якість можна представіті у вігляді Піраміди (мал.1.1.). Нагорі Піраміди находится TQM-всеохоплюючій, тотально менеджмент якості, что має на меті скроню Якість всієї роботи для Досягнення необхідної якості услуг. Самперед ця робота пов'язана з забезпечення високого організаційно-технічного уровня Надання послуг, необхідніх умів праці. Якість роботи Включає обгрунтованість прийнятя управлінськіх РІШЕНЬ, систему планування.
Мал.1.1. Схема Піраміди якості
Формування якості послуги ПОЧИНАЄТЬСЯ на стадії ее проектування. Так, у фазі Дослідження Розробляють принципи Надання новіх для ГОТЕЛЮ услуг, проводять підготовку ГОТЕЛЮ до їх Надання Клієнтам.
Якість роботи безпосередно пов'язана Із ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ Функціонування ГОТЕЛЮ. Це - якість Керівництва и управління (планування, аналіз, контроль). Від якості планування (розробки стратегії, системи планів ТОЩО) залежався Досягнення поставленої цілей и Якість готельно услуг. p> Для того, щоб менеджмент ПІДПРИЄМСТВА забезпечував Якісні послуги з проживання, система управління винна буті конкурентноздатності й мати певні характеристики:
-обмеженності число рівнів управління;
-компактні підрозділі, укомплектовані кваліфікованімі фахівцямі;
-виробництво услуг проживання ї Надання Додатковий услуг повінні буті орієнтовані на удовольствие вимог споживача.
На підпріємствах готельного господарства існує чітка ієрархія апарату управління, в межах Якої місце шкірного ее члена чітко визначене відповідно до йо статусу. У нижнього Щаблі ієрархії знаходяться працівники зайняті безпосереднім Виконання виробничих процесів. До них відносіться виробничий персонал ГОТЕЛЮ, так звані індівідуальні учасники трудового процеса. Керівництво їхньою діяльністю здійснює багатоповерхова піраміда менеджерів, у якій віділяють три Рівні:
-менеджери, Які керують роботом позбав окрем працівніків и НЕ контролюють діяльність других менеджерів;
-менеджери, Які керують роботом других менеджерів. У їх обов'язки входити поиск на методів Вирішення найважлівішіх Завдання, доля у складанні планів;
-менеджери віщої Ланки, Які відповідають за постановку глобальних Завдання, Формування стратегії розвітку, визначення пріорітетніх напрямів ДІЯЛЬНОСТІ і системи внутрішніх цінностей П...
