але не кип'ятити. Якщо колір борщу недостатньо яскравий, його можна підфарбувати соком, вичавленим з сирої, ретельно размельченной буряків. Крім солі, можна додати для смаку трохи цукру. Якщо борщ вийшов недостатньо кислий, досить влити чарку сухого червоного вина або лимонний сік, але ні в якому разі ні оцет! Товчений часник, покладений в борщ за кілька хвилин до подачі, додасть йому приємний своєрідний смак і аромат. До борщу за традицією подаються "вушка", по 6 - 8 на порцію. Зварені "вушка" покласти в супницю і залити їх гарячим борщем. Якщо борщ подається в бульйонних чашках, то в цьому випадку до нього більше підходять маленькі пиріжки з пісочного тіста з грибами. p align="justify"> Щоб приготувати "вушка" для борщу, знадобиться 0,5 кг борошна, 20 грам жовтки, окріп, 100 грам сушених грибів, 20 грам цибулі, 17 грам рослинного масла, сіль, перець за смаком.
Замочені на ніч сушені гриби промити і відварити до готовності, потім пропустити через м'ясорубку і обсмажити в рослинній олії разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею.
Замісити тісто з борошна, жовтка і кількох столових ложок окропу. Добре вимісити тісто розкачати в тонкий пласт і нарізати на чотирикутні шматочки, розміром 2-2,5 см. На кожен покласти начинку, скласти трикутником і защипнути краю. Нижні краї трикутників з'єднати, створюючи "вушко", притиснути. Готові "вушка" обсмажити у фритюрі або відварити в підсоленій воді, доведеної до кипіння. "Вушка" можна приготувати заздалегідь і заморозити. Подаються "вушка" до червоного пісного борщу. p align="center"> Висновок
Для розгляду даної теми курсової роботи, я поставила собі мету: вивчити традиції, звичаї Різдва різних народів і асортимент традиційних різдвяних страв.
Мною було з'ясовано, що Різдво в різних країнах має свої особливості святкування. Наприклад, в Англії під винос голови кабана співали пісню "кабанами голову несу", на Україні мав місце звичай "Бабіною каші" і так далі. Всі ці традиції і звичаї тісно пов'язані з частуваннями, які виставлялися на стіл. Чим більше їх було на святковому столі, тим краще. Пояснювалося це тим, що велика кількість страв на столі уособлювало врожайність наступаючого року. Тому стіл готувався рясний. Ритуальне число страв - 12 (за кількістю апостолів). Асортимент страв різноманітний. Наприклад, на Русі подавалися млинці, рибні страви, холодець, холодець зі свинячих і яловичих ніжок, молочне порося з начинкою з каші, свиняча голова з хріном, свиняча ковбаса домашня, спекотне, медові пряники і, звичайно, смажений гусак. В основному, це на столі були страви з м'яса. Все це розмаїття страв доповнювалося домашньою випічкою. p align="justify"> На перший погляд може здатися, що підготуватися до Різдва не під силу. Але до свята готувалися заздалегідь, у багатьох заходах брала участь вся сім'я. У фінансової сторони теж своя специф...
