/p>
. Домашня птиця і дичина холодні
. Кисломолочні продукти
. Гарячі закуски
Рибні, з нерибних продуктів моря
М'ясні
З субпродуктів
З птиці та дичини
Овочеві та грибні
Яєчні та борошняні
. Супи
Прозорі
Заправні
Пюре
Молочні, холодні, солодкі
. Рибні гарячі страви
Риба відварна і припущена
Риба смажена
Риба запечена
. М'ясні гарячі страви
М'ясо відварне, припущенное
М'ясо смажене великими і порційними шматками
М'ясо в соусі (бефстроганов, піджарка)
М'ясо, смажене в панірованими вигляді
Субпродукти смажені
М'ясо тушковане і запечене
. Страви з рубленого м'яса і котлетної маси
. Гарячі страви з домашньої птиці і дичини:
Птах відварна, припущена
Птах фарширована
Птах і дичина смажені
. Страви з тушкованої птиці
. Страви з рубаною птиці
. Страви з круп: бобові, макаронні, борошняні, яєчні, сирні
. Солодкі страви:
Гарячі (яблуко в тісті, каша гур'євська, пудинги, пончики з варенням та ін)
Холодні (киселі, муси, желе, самбуки, креми, морозиво, вершки збиті з наповнювачами, компоти зі свіжих і законсервованих фруктів)
Фрукти, ягоди натуральні і в сиропі
. Гарячі напої (чай, кава, какао, шоколад)
. Холодні напої власного виробництва
З фруктів і ягід (власного виробництва)
Коктейлі (безалкогольні)
шведський стіл ресторан кухня
Глава 2. Проведення дня кавказької кухні зі шведським столом (обід), замовлення на 70 осіб в ресторані вищого класу
2.1 Характеристика підприємства
Ресторан знаходиться не далеко від моря. Ресторан В«КавказВ» характеризується високим рівнем комфортності за рахунок устаткування і зручною меблів, високою якістю обслуговування відвідувачів і різноманітністю кулінарних, кондитерських виробів, страв і напоїв. Відвідувачів обслуговують офіціанти та бармени. p align="justify"> Ресторан працює з 11:00 до 00:00. Є два основних залу. Перший зал розрахований на 48 посадочних міс...
