овинами, обмеженням страв, що збуджують секреторну і моторну функції шлунково-кишкового тракту. Виключаються міцні бульйони, наваристі супи, смажені страви з утворенням скоринки, концентровані підливи і соуси, солоні огірки, млинці, свіжий м'який хліб і спеції (гірчиця, перець, оцет). Смак дієтичних страв покращується завдяки використанню деяких приправ і прянощів (ваніліну, ваніль-лимонної кислоти, кориці, зелені). Широко застосовується відварювання, при якому екстрактивні речовини переходять у бульйон і відвари. Їжа не повинна бути гарячою чи холодною, так як вона може надавати дратівливу температурний вплив на слизові оболонки рота, стравоходу і шлунка. Температура перших страв повинна бути не більше 60 В°, других не більше 55 В°, холодних не нижче 15 В°. p align="justify">. Обмеження в харчуванні (кількісне і якісне), аж до часткового або повного голодування. Режими часткового голодування, до яких відносяться розвантажувальні дні (молочні, сирні, яблучні та ін), використовуються при лікуванні серцево-судинних захворювань, аліментарного ожиріння. Повне голодування на обмежений термін показано при деяких гострих захворюваннях: уремії, інтоксикації, гострих запальних процесах в органах ШКТ. p align="justify"> Лікувальне харчування у всіх випадках повинно сприяти кращому дії лікарських препаратів. Так, при призначенні анаболічних стероїдів необхідно збільшити вміст білка в раціоні, тоді анаболічний ефект підвищується. p align="justify"> Необхідно розглядати їжу не тільки як джерело енергії і пластичних речовин, а й як складний фармакологічний комплекс. Тому обов'язковим елементом сучасної комплексної терапії є лікувальне харчування, яке в одних випадках надає провідне терапевтичну дію, в інших сприяє досягненню ефективного впливу інших методів лікування. Правильно організоване харчування забезпечує організм необхідними для життя і одужання хворого харчовими речовинами. p align="justify"> Показаннями для збільшення вмісту білка в харчовому раціоні є загальне виснаження, стан після операції або гострі захворювання: коліти, ентероколіти, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, а також інші хвороби, що супроводжуються гіпопротеїнемією. При всій цій патології вміст білка в харчовому раціоні має збільшуватися до 150-160 гр. на добу. Половина їх повинна складатися з білків тваринного походження. p align="justify"> Обмеження білка показано при щадіння функції нирок при нефриті, гіпертонічній хворобі, а також при сечокам'яній діатезі. Однак необхідно пам'ятати, що обмеження білка нижче фізіологічної норми припустиме лише на короткий термін. p align="justify"> При призначенні лікувального харчування рекомендується враховувати також загальну дію різних продуктів і страв на організм, на обмін речовин і місцевий вплив їх на органи травлення. Властивості продуктів і страв, що враховуються в лікувальному харчуванні - В«Дієтична фармакологіяВ»:
Швидко евакуюються зі шлунка: молоко, молочнокислі ...
