омства. Оскільки цей вітамін був відкритий за рахунком п'ятим, він і отримав В«титулВ» В«вітамін ЕВ» (Е - п'ята буква в англійському алфавіті). У У 1936 році отримані перші препарати вітаміну Е шляхом екстракції з масел паростків зерна. p align="justify"> Синтез вітаміну Е здійснений в 1938 р. Каррером.
Токоферол об'єднує ряд ненасичених спиртів-токоферолів, із яких найбільш активним є альфа-токоферол [14].
Функції вітаміну Е:
1. Вітамін Е є основним представником групи антиоксидантів. Він уповільнює окислювальні процеси, послаблює згубний вплив окислювачів (насамперед вільних радикалів) на клітини організму.
2. Вітамін Е необхідний для профілактики атеросклерозу, збільшує захисні сили організму, нормалізує роботу м'язів, запобігає виникненню м'язової слабкості і втоми, затримує розвиток серцевої недостатності при ураженні серцевих судин, підвищує стійкість еритроцитів (червоних кров'яних тілець), сприяє попередженню катаракт; покращує атлетичні досягнення; знімає судоми ніг; підтримує здоров'я нервів і м'язів; зміцнюючи стінки капілярів; запобігає анемії [15].
. Як антиоксидант вітамін Е захищає клітини від пошкодження, уповільнюючи окислення ліпідів (жирів) і формування вільних радикалів. Він захищає інші розчинні жирами вітаміни від руйнування киснем, сприяє засвоєнню вітаміну А і захищає його від кисню. Вітамін Е уповільнює старіння, може запобігати появі старечої пігментації.
. Вітамін Е бере участь також у формуванні колагенових і еластичних волокон міжклітинної речовини. Токоферол запобігає підвищену згортання крові, сприятливо впливає на периферичний кровообіг, бере участь у біосинтезі гема і білків, проліферації клітин, освіті гонадотропінів, розвитку плаценти.
У 1997 році була показана здатність вітаміну Е полегшувати хворобу Альцгеймера і діабет, а також покращувати імунну функцію організму.
Вітамін Е в організмі людини не утворюється. На відміну від інших жиророзчинних вітамінів вітамін Е зберігається в організмі порівняно короткий час, подібно водорозчинних вітамінів. p align="justify"> Добова потреба у вітаміні Е - 15 мг. У більшості випадків ця потреба задовольняється при звичайному змішаному харчуванні. p align="justify"> Ефективність вітаміну Е підвищується у присутності інших поживних речовин-антиоксидантів. Його протиракову захисна дія особливо помітно підвищує вітамін С.
Джерела вітаміну Е:
- рослинні олії: соняшникова, бавовняна, кукурудзяна; насіння яблук, горіхи (мигдаль, арахіс), турнепс, зелені листові овочі, злакові, бобові, яєчний жовток, печінка , молоко, вівсянка, соя,...
