тить достатню кількість рослинних жирів, довше затримується в шлунку і рефлекторно знижує збудливість харчового центру. Рослинна олія використовується для заправки салатів, вінегретів і додається в блюда, приготовані без жиру. Однак при ожирінні III-IV ступеня зміст і вершкового, і рослинного масла обмежується. p align="justify">
Вуглеводи Великої уваги вимагає правильний підбір вуглеводів у складі субкалорійной дієти. Зменшення кількості вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, створює в організмі дитини з ожирінням енергетичний дефіцит і стимулює використання власних жирових запасів. Тому, залежно від ступеня ожиріння, загальна кількість вуглеводів в добовому раціоні дитини зменшують в порівнянні з віковою нормою на 25-40%. p align="justify"> Зниження частки вуглеводів здійснюється за рахунок значного обмеження в раціоні цукру, солодощів, кондитерських виробів, часткового зменшення кількості круп, макаронних виробів, а також хліба, в першу чергу пшеничного.
Однак надмірне обмеження вуглеводів в харчуванні не виправдано, оскільки недолік вуглеводів в раціоні може привести до утворення кетонових тіл в крові.
Крупи, овочі та фрукти
Крупи, овочі та фрукти складають важливу частину субкалорійной дієти. Вміщені в них харчові волокна практично не засвоюються організмом людини: вони формують калові маси, стимулюють перистальтику кишечника, сприяють виведенню холестерину, є субстратом для росту нормальної кишкової мікрофлори. Продукти, багаті харчовими волокнами, створюють відчуття наповнення шлунку і насичення, впливають на регуляцію вуглеводного і жирового обміну. ​​p align="justify"> Фрукти і овочі забезпечують організм дитини поруч мінеральних речовин і вітамінів, надають сечогінну дію, видаляючи з організму зайву рідину.
У раціон дитини з ожирінням слід включати: огірки, капусту (білокачанну, кольорову, брюссельську, кольрабі), кабачки, помідори, гарбуз, редис, морква, ріпу, спаржу, листову зелень, несолодкі фрукти і ягоди.
Кількість картоплі, що містить великий відсоток крохмалю, слід обмежувати до рекомендованої вікової норми, замінюючи його іншими овочами.
У субкалорійной дієті переважно використовувати хліб з борошна грубого помелу, а також гречану, вівсяну, перлову, пшоняну і ячну крупи, містять значну кількість харчових волокон. Для додаткового збагачення раціону харчовими волокнами доцільно використовувати житні і пшеничні висівки - 15-20 р. на день. p align="justify"> Рідина
Важливо змінити якість питного режиму: замінити звично використовуються солодкі напої (соки, компоти, газована вода) на дегазованої лужні мінеральні води, попускають і сечогінні трав'яні чаї, компоти з яблук і груш. У харчуванні дітей з ожирінням не слід використовувати киселі, а також консерв...
