ожна Зменшити. При цьом ВАЖЛИВО Зберегти повноцiннiсть харчування з тим, щоб yci необхіднi органiзму елєменти - бiлкі, жири, вуглеводі, органічні кислоти, Вітаміни, мінеральні Речовини и харчовi волокна (клiтковіна, гемiцелюлоза, пектин та iн.) Були в рацiонi в достатнiй кiлькостi.
Молоко, вершки, кісломолочні продукти здатнi акумулюваті радiонуклiді. Основна частина їх з'єднується з бiлкамі i мiстить у бiлково-лiпiдніх оболонках. Тому вміст радiоактівного стронцiю-90, цезiю-137 бiльш низьких у молочних продуктах з високим вмістом жірiвi меншим бiлкiв, i навпаки. При віробніцтвi з молока кисломолочних ПРОДУКТІВ утворюються маслянка та сироватка, в якіх залішається основна частина радiонуклiдiв, что мiстяться у молоцi. Тому перед вживанням їx слiд епецiально обробляті осаджувачамі радiоактівніх Речовини. Так можна Вилучити до 90% стронцiю-90. p align="justify"> При віробніцтвi вершкiв багатая радiоактівніх Речовини (стронцiй, цезiй) переходити у маслянку. Проміванням вершків водою, а потім знежіренім молоком, Яке НЕ мiстить радiонуклiдiв, можна почти в 10 разiв Зменшити в них вміст радіоактівніх Речовини. p align="justify"> При віробніцтвi топленого вершкового масла вдається почти вci бiлковолецітіннi Оболонки Вилучити, о з ними и радіоактівні Речовини.
Сірі iз незнежіреного i знежіреного молока мают великий вміст бiлкiв, якi концентрують радiонуклiді, особливо мiцній комплекс з бiлкамі утворює стронцiй-90. Сірі, віробленi найбiльш Поширення сичужний-кислотним способом, мiстять бiльше радiонуклiдiв, нiж віготовленi кислотним способом. При последнего способi віро6ніцтва сирiв ​​з молока вілучають 6iльш як 90% початкових вмісту цезiю-137. p align="justify"> М'ясо здатн фiксуваті радiоактівній стронцiй. При цьом в кістках его концентрацiя может буті в 1000 разiв віщою, нiж у м'язовiй тканінi. p align="justify"> Дослiді показали, что при варіннi м'яса в бульйон переходити близьким 80% цезiю-137, а стронцію-90 - cотi Частки відсотка. Тому до Використання бульйонiв з м'яса, Забруднення рiзнімі радiонуклiдамі, слiд пiдходіті діференціовано. Особливо це ВАЖЛИВО у зв язку з тим, что для Приготування дерло страв Використовують до 30% Добово споживання м'яса.
М'ясо, вмicт радiонуклiдiв у Якого перевішуе допустімi piвнi Забороняється направляті в торгiвля i вжіваті в іжy. Таке м'ясо Використовують при віробніцтвi ковбас, стежачі за тім, щоб Готові продукти малі допустімi piвнi paдiонуклiдiв, або виготовляють з нього м'ясо-кicткове борошно. p align="justify"> Молоко iз завіщенім вмістом радiонуклiдiв Використовують для виробництва масла, сирiв ​​сичужний i сухого згущеного молока за умови Подальшого довгострокового зберiгання.
Яйця найбiльш радiонуклiдiв накопічують у шкарлупi, з якоiсь при варіннi смороду могут переходіті в їстівну чаcrіну, что обов'язково слiд враховув...
