и, келиха заздалегідь Заповнюють на 2/3 їх місткості напоїли и ставлять на невеликій піднос на відстані 2-5 см один від одного, заздалегідь поклал на піднос серветки. p align="justify"> Перед качаном бенкету метрдотель, складаючі план обслуговування столів, поділяє їх на секторі, закріпівші КОЖЕН за ПЄВНЄВ кваліфікованімі офіціантамі. Метрдотель заздалегідь розподіляє между ними всю роботу з обслуговування гостей и встановлює, хто з офіціантів предлагает гостям закуски, гарячі страви, гарнірі, соус, хто наліває вино, прибирає посуд, предлагает гостям каву и аперитиву и т. п. Подачу вин зазвічай доручають офіціантам високого ЗРОСТАННЯ (і бажано молодим). Метрдотель регулює роботу офіціантів, Дає Розпорядження на вихід у зал з Черговий стравити. Вихід офіціантів строго обумовлення: дерло Прокуратура: ті, Які обслуговують Дальній сектор. Особливая уваг метрдотель винен звертати на своєчасність и сінхронність виходе в зал офіціантів, что подаються вина и страви. p align="justify"> Спочатку подаються Холодні рибні закуски, ікру, масло и свіжі овочі, потім - закуски з м'яса, птиці та дичини. После холодних Рибне закусок офіціанти замінюють вікорістані тарілкі и прилади чистими для холодних м'ясних закусок. После холодних закусок подаються гарячі, потім Перші страви, другі гарячі страви, десерт, фрукти та гарячі напої (в окремому залі або за окрем столиками). p align="justify"> отримай на роздачі страви, офіціанти направляються з ними до входу в банкетний зал, де збіраються по порядку номерів, прісвоєніх секторах столу, Які смороду обслуговують. За знаком старшого офіціанта офіціанти входять у зал, направляються до своих секторів и стають Обличчям до столу в 2-3 кроках позаду від гостей з якіх смороду повінні Почати обслуговування. Страви трімають на лівій руці на Рівні ліктя. За знаком старшого офіціанта (ОБСЛУГОВУЮЧИЙ Почесних гостей у центрі столу) смороду пріступають до подачі страв, дотрімуючі черговість обслуговування. (Во время віголошення тостів обслуговування пріпіняється). Всі закуски, страви и т. п. подаються гостеві з лівого боку. Горілку и воду налівають Із правої сторони правою рукою. Подача страв может віроблятіся І з правої стороні, ЯКЩО страва Було заздалегідь Расписание або розлито в посуд індівідуального КОРИСТУВАННЯ (гарячі закуски - в Кокотниця, супі - в чашки й тарілкі, десертні страви - в креманки, гарячі напої - у чашки). При цьом треба попередіті гостя: дозволите поставити. На шкірному блюді обов'язково повінні буті прилади для розкладки. После подачі страв, Які Прийнято Їсти руками, не користуючися приладами (спаржа або курчата Тютюн), гостям подаються невелікі чашки з водою и шматочком лимона для ополіскування пальців и серветки. Забирають посуд офіціанти Тільки после того, як почесні ГОСТІ, на честь якіх дається Сніданку або обід, кладуть разом чем и вилку на тарілку. За неписані міжнародного звичаєм це означає, что дане блюдо смороду Вже є не будуть. У цьом випадка за знаком метрдотеля офіціан...
