ти почінають збірання посуд одночасно у всех секторах. Посуд прибирають з правої сторони гостюючи правою рукою, а з лівої - лівою рукою. При заміні посуд и пріладів офіціант Підходить до гостя з чистою тарілкою, бере лівою рукою Використання тарілку, а правою ставити чисту и скарбі чистий прилад, ЯКЩО смороду НЕ булі розкладені заздалегідь при сервіровці. p align="justify"> Кава на бенкет звичайна подаються после десерту в окремому залі (іноді для цієї мети Використовують аванзал) або в банкетному залі на окрем столиках.
Кавові столи сервірують вазами з фруктами, ставлять стопками десертні тарілкі и кладуть фруктові прилади. Можна поставити цукерки, печиво, тістечка. На столі ставлять чашки для кави та чарки для коньяку або лікеру, что подаються до кави. Чашки повінні буті повернені ручкою в ліву сторону, на блюдця кладуть кавові ложки ручкою в праву сторону. Підійшовші до столиків, один офіціант наліває з Кавнік каві, а Інший - коньяк або Лікер (за замовленням). p align="justify"> Необхідна Умова гарної організації банкету - Безшумна робота офіціантів, без Зайве розмов, без гучно запитань. Офіціант повинний заздалегідь уяснити Собі схему обслуговування та черговість Подання закусок, вин, страв та обов'язково Дотримуватись чинний порядок обслуговування гостей, что має особливо велике значення має на офіційніх прийомки-Бенкет. p align="justify"> На обслуговування урочистих Вечорів офіціанти надягають білі рукавички, стежачі за тім, щоб смороду Вчасно були замінені.
Слід врахуваті ї таку особлівість при обслуговуванні бенкету: коли гість попросити В«ВогникВ», офіціант не винних підносіті до его сигарети, сигари, трубці запаленою запальнички. Особливо це непріпустімо по відношенню до жінки з боку будь-якого Чоловіка. Запальничка подається на мініатюрному таці, точно та само, як подаються рахунок, записка, лист. p align="justify"> Если офіціант відходіть від столу з порожнім підносом, то тацю всегда розташовується на Рівні грудей, плеча и НЕ нижчих ліктя. На таці всегда винна знаходітіся накрохмалена Серветка, при цьом таким чином, щоб краї ее НЕ звісалі. p align="justify"> Відповідно до етикету, за столом курять позбав после подачі десерту, и попільнічкі при Попередній сервіровці на стіл НЕ ставлять.
Альо ЯКЩО хтось Із гостей закурити за столом, а це Трапляється даже на самих строгих прийомов, - офіціант відразу ж винен Запропонувати попільнічку и замініті ее, як Тільки в ній з'явиться хоч один Недопалок або Сірник.
Чергова заміну або прибирання тарілок и пріладів ВСІ офіціанти віробляють одночасно, коли ВСІ учасники банкету або більшість з них закінчілі є раніше поданих страву.
Сигналом для Закінчення офіційної Частини бенкету-прийому служити жест, Який всегда дерло Робить господиня, - вона встає з-за столу.
После банкету метрдотель запрошує гостей у кавовий зал. У відповідності з ...
