1%).
Для фасування усіх Видів Пастеризоване молока Використовують скляні пляшки (шірокогорлі), паперові пакети з полімернім покриття (тетра-пак, тетра-брик, пюр-пак) i поліетиленові мішки ємністю 0,25, 0,5 и 1 л, а такоже полімерну тару ємністю від 5 до 25 л и металеві фляги по 25 и 38 л. Для розливу молока Використовують такоже молочні цистерни ємністю 800 ... 1000 л. Пляшки закупорюють КОЛЬОРОВО МЕТАЛЕВИЙ крішечкамі Із фольги. На крішечці, паперово чг поліетіленовому пакеті завдаючи вітісканням або стійкою Фарб Такі Означення: Назву ПІДПРИЄМСТВА и товарного знака, Назва продукту, про єм у літрах (на пакетах), число або день кінцевого терміну реалізації з урахуванням годині полного Завершення технологічного процеса, включаючі охолодження продукту до температури не Вище 8 В° С.
Термін реалізації (окрім вісокої пастерізації та пряженого) Пастеризоване молока - 36 рік. при температурі 4 В± 2 В° С; молока вісокої пастерізації (88 В± 2 В° С) та пряженого - не больше чем 72 рік.
Стерілізоване молоко Надходить у реалізацію Тільки розлитої, у герметично закупорених пляшках або трішаровіх (поліетилен-фольга-папір) пакетах. Герметична закупорювання захіщає стерілізоване молоко від повторного забруднення мікроорганізмамі, того его можна використовуват без Додатковий переварювання.
Стерілізоване молоко віготовляється Із вмістом жиру 1,5; 2,5; 3,2 и 3,5%. Воно может мати присмаков переварена молока. Кислотність йо має буті НЕ віщою 20 Вє Т, Густина - не нижчих 1,027 м./См Ві. Термін зберігання стерілізованого молока у пакетах - від 10 до 20 діб, перелогових від режиму стерилізації та увазі пакета. Температура зберігання НЕ має суттєвого значення І может коліватіся в межах від 1 до 10 В° С. Стерілізоване молоко особливо зручне у літній Период и для реалізації его в торговельній мережі, в якій відсутні холодильники.
Окрім стерілізованого ї Пастеризоване, в продаж может буті такоже сірє молоко, Яке, минаючи заплави, постачається без теплової ОБРОБКИ окрем господарствами на ринкі. Таке молоко реалізується на розлив, и перед вживании его звітність, обов язково переваріті.
. Фізико-Хімічні Властивості молока
молоко питне Якість
Властивості молока як єдиної фізико - хімічної системи обумовлюються властівостямі компонентів, что містяться в ньом. Отже, будь - Які Зміни у вмісті чг стані складових частин молока мают супроводжуватіся змінамі его фізико - хімічніх властівостей. p align="justify"> Складові Частини молока по різному вплівають на фізико - Хімічні Властивості молока. Так, Наприклад, від кількості бі...
