годжену команду однодумців. Через них відбувається впровадження відповідної корпоративної культури в усі структури кафе.
Генеральний директор
В принципі, виконує досить стандартні для будь-якого керівника бізнесу завдання:
· здійснює фінансовий контроль за діяльністю кафе;
· відповідає за проведення маркетингових, рекламних заходів;
· здійснює кадрове планування;
· взаємодіє з наглядовими службами.
Заступник генерального директора - завідуюча виробництвом
Основне завдання - контроль за виробничими процесами, що відбуваються на кухні і в залі кафе. Він підпорядковується безпосередньо генеральному директору.
Маркетингова політика кафе «Горобина»
Вивіска - велика, світлова, дуже помітна. Її мета в системі оформлення - залучення якомога більшої уваги. Логотипи та шрифти на вивісці легко читані і зрозумілі всім.
Рекламна інформація публікується в щомісячному журналі «Вибирай».
Великі можливості в розповсюдженні реклами надає Інтернет. На сайті кафе у вигляді сторінок відображена інформація, що містить фото-галерею, публікації меню, публікації оглядових статей, бонусів, адрес і телефонів. Також там можна самостійно розрахувати вартість банкету для торжества в кафе. Просто треба проставити кількість страв для кожного товару, який цікавить, загальна вартість банкету буде автоматично розрахована в поле «Разом».
Будь-який клієнт кафе може розраховувати на увагу з боку адміністрації закладу, який буде виражатися не тільки в чемність обслуговуванні, а й в отриманні різних бонусів, від знижок до досить істотних презентів. Так, наприклад, в даний час в кафе «Горобина» діють наступні знижки і подарунки:
При чеку від 1.400 руб. + Каравай у подарунок;
При чеку від 1.600 руб. + Прикраса залу чохлами в подарунок
+ Знижка 5% - на наступний захід; При чеку від 1.800 руб. + Гусь в подарунок
+ сертифікат на сауну на 10 чоловік (без меню)
+ оформлення зони chill out (за бажанням)
При чеку від 2.000 руб. + Торт у подарунок (з розрахунку 100гр на людину)
При чеку від 2.200 руб. + Корзина для першої шлюбної ночі в подарунок.
Глава 2. Специфіка управління якістю в ресторанному бізнесі
2.1. Значення управління якістю в ресторанному бізнесі
Діяльність у сфері обслуговування припускає високий ступінь взаємодії між службовцями і гостями. Прагнення до якості - нескінченний процес, і їм повинні займатися всі компанії, в тому числі сфери ресторанного бізнесу. Компанії, які не в змозі забезпечити високу якість товарів і послуг, можуть нести суттєві витрати.
Висока якість приваблює постійних, лояльних до фірми споживачів і приносить їй добру славу. Це важливий фактор в рішенні клієнта скористатися послугами фірми. Якість визначає ступінь задоволення клієнта, яке впливає на його рішення повторно звернутися за послугами і підтримує хорошу думку громадськості. Дослідження показали, що придбати нового клієнта в 4-6 разів важче, ніж утримати вже наявного [...
