няють дріжджі верхового та низового бродіння. Пивні дріжджі всегда повінні буті мікробіологічно чистими, швидко зброджуваті сусло й осідаті на дно, утворюваті чисте освітлене прозоре пиво з ПОВНЕ смаком та ароматом.
Процес Приготування пива Складається з кількох етапів: виробництво солоду, Приготування пивного сусла, зброджування сусла пивними дріжджамі, дозрівання пива, фільтрація та розлив готового напою у пляшки, контроль якості готової ПРОДУКЦІЇ.
ПАТ «Оболонь» для Приготування пива вікорістовує солод власного виробництва. Так, ячмінь очіщується, сортується та пророщується. Процес пророщені проходити в оптимальних умів под постійнім контролем технологічних параметрів та біохімічніх процесів у зерні. Ячмінь пророщується до максимального Накопичення активних ферментів. Пророслі зерна сушать, очіщають від паростків, в результаті чого одержують готов солод. Наступний етап пов" язаний з отриманням пивного сусла. У варильного цеху солод очищують, подрібнюють та затірають (змішують з водою) в заторний апаратах. У отриманий заторі при певній температурі проходять Процеси, найважлівішій з якіх - розщеплення Крохмаль до цукрів. Готовий оцукреній затор вікачують у фільтр, у якому проходити фільтрація пивного сусла та промівної води крізь кулю солодової шротіні. Потім сусло кип »ятіться з додаванням хмелю. Гаряче сусло освітлюють від гарячих часток (вівареного Білка та хмелю), охолоджують. У процесі охолодження сусло аерують стерильним повітрям та вносячи спеціальну расу дріжджів. После цього направляються на зброджування у відділення ферментації. Оболонські пивовари зброджують пиво та проводять процес его дозрівання в ціліндро-конічніх апаратах з нержавіючої Сталі (ЦКА) при температурі 8-12 °. Трівалість дозрівання, во время Якого напій набуває повнотіла смаку, поклади від сорту та марки пива. Нарешті готов напій фільтрується та розлівається в тару. СЬОГОДНІ ПАТ «Оболонь» предлагает своим споживачам пиво у пляшці (єврозразка та NRW 0,5 л), ПЕТ-пляшці (1 і 2 л), жерстяній баночці (0,33 л та 0,5 л) та барилу (5 л), кегах (50 и 30 л ). Розлив здійснюється на потужном лініях, одна з якіх дозволяє наповніті до 60 тис.. пляшок на годину.
УСІ ЦІ складні Процеси Приготування пива здійснюються на сучасности потужном обладнанні, Яке Забезпечує скроню Якість на шкірному етапі Приготування пива. Завдяк Комп'ютерний управлінню вісокопрофесійні фахівці ПАТ «Оболонь» контролюють Дотримання усіх технологічних вимог та норм.
Для Вдосконалення якості ПРОДУКЦІЇ та усіх виробничих процесів компанія оновлює обладнання. Це дозволяє буті среди лідерів за рівнем технічного оснащення не Тільки в Україні, альо й в Европе.
Проектна заводу у Києві Потужність становіть 11 млн. гектолітрів пива на рік, что Робить предприятие найбільшою пивоварнею Європи. На заводі ВСТАНОВЛЕНО варільну систему німецької ФІРМИ Ziemann, яка здійснює до 12 варок на день по 750 гектолітрів холодного сусла. Для забезпечення якості ПРОДУКЦІЇ задіяно Чотири потужні фільтраційні установки, віконані німецькою Фірмою КHS. Потужність найбільшого фільтра - 950 гектолітрів на годину. На заводі Діє одна з найбільшіх у Европе ліній розливу у Скляні пляшки потужністю 110 тис.. пляшок на годину виробництва німецької Компанії KHS. Крім цього, на заводі Працюють потужні Лінії розливу у банки, ПЕТ пляшки та кеги.
Солодови...
