кож меланжу.
Охолоджене м'ясо (туші, напівтуші) зберігають у підвішеному стані на гаках, так, щоб вони не стикалися між собою, із стінами і підлогою приміщення, при температурі від 0 ° до 4'С не більше 72 год .
Морозиво м'ясо може зберігатися на стелажах або підтоварниках; забороняється прийом непотрошеной птиці, за винятком дичини. Забороняється прийом молочних продуктів в забрудненій тарі. Тара повинна бути виготовлена ??з матеріалів, дозволених органами Держсанепіднагляду (глазурована, глиняна, алюмінієва, бідони повинні мати чисті щільно закриваються кришки).
При відпустці рідких молокопродуктів (молоко, сметана) забороняється тримати посуд покупця над відкритим бідоном, флягою, бочкою, а також зливати продукти назад з посуду покупця в загальну тару.
Торговий інвентар (ложки, лопатки н ін) забороняється залишати в тарі з молочною продукцією, його необхідно тримати в спеціальному посуді і щодня промивати, молочний інвентар повинен використовуватися суворо за призначенням. Свіжі плоди і овочі зберігаються в затареному вигляді в спеціальних вентильованих складських приміщеннях, природного освітлення, із забезпеченням належного температурно-вологісного режиму. Температура зберігання овочів і плодів, залежно від виду, коливається від 3 до 12 С при відносній вологості повітря від 70 до 95%.
Прийом, зберігання грибів, грибної продукції та їх реалізація здійснюються відповідно до чинних санітарних правил по заготівлі, переробці та продажу грибів І правилами ветеринарно-санітарної експертизи рослинних і харчових продуктів. Реалізація сирих і Готових продуктів повинна здійснюватися в окремих павільйонах або відділах.
Для продажу живої домашньої птиці відводяться спеціальні місця, переважно на відкритому майданчику, обладнані ярусними клітинами з розрахунку 1 кв. м площі на 10 ... 15 птахів.
Живий худобу допускається до продажу лише після огляду і дозволу ветнадзора на спеціально відведеній території, не пов'язаної з ринком і віддаленої від його кордонів і від житлових кварталів не менше ніж на 200 м, і за наявності ветеринарних документів. Місця для продажу живої птиці та худоби встановлюються Держсанепіднагляду і Держветнагляду. Ці заходи необхідні для попередження інфекційних та паразитарних захворювань людини при контакті з хворими тваринами та птицею, а також при вживанні недоброякісної продукції.
На ринку до продажу допускаються тільки доброякісні у ветеринарно-санітарному відношенні продукти, що пройшли перевірку в лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, навіть якщо вони піддавалися експертизі поза ринком.
Продавцю виділяється торгове місце лише за наявності дозволу на право продажу, виданого лабораторією на ринку.
М'ясо, м'ясопродукти, молоко, молочні продукти, мед, яйця, риба прісноводна, свіжа, птиця, тварини допускаються до продажу тільки з благополучних щодо інфекційних захворювань господарств, що має бути підтверджено відповідними ветеринарними документами (ветсвідоцтво -Ф. 2 і Ф. 1).
Охолоджена риба повинна зберігатися в торі, в якій вона доставлена, при температурі - 2" С не довше 48 ч. Жива риба зберігається в акваріумі в чистій воді, в теплу пору не більше 24 год, в холодну- 48 год при температурі 10'С. Морожена риба зберігаєтьс...
