Реферат Аналіз ДІЯЛЬНОСТІ ресторану "Відень"

=top>

закусочну прилад (чем, Виделка)

довжина ножа дорівнює пріблізно діаметру закусочної тарілкі

подаються до закусок усіх Видів

2.

рибний прилад (чем, Виделка)

чем тупий, нагадує лопатку, Виделка має Короткі зубчики и больше загліблення между середнімі зубчиками, щоб Зручне Було відокремлюваті м'якоть від кісток

подаються при спожіванні рібно гарячих страв

3.

столовий прилад (чем, Виделка, ложка)

довжина столового ножа дорівнює пріблізно діаметру столової мілкої тарілкі, довжина Виделка, ложки - Трохи Менша. Столові ложки и Виделка такоже Використовують для перекладаного закусок, інших страв и гарнірів Із загально страви в тарілку споживача

призначеня для споживання дерло і. інших гарячих страв

4.

десертне прилад (чем, Виделка, ложка)

десертне чем має вужчий лезо, чем Закусочна, Із загостренім кінчіком, довжина его пріблізно дорівнює діаметрові десертної тарілкі, а десертної ложки и Виделка - Трохи Менша. Десертний чем и Виделка подаються до гарячих солодких страв, а ложку до солодких страв, Які НЕ нужно різаті на частиком - морозиво, десерти, пріготовані у фразері, мусі, ягоди з молоком або вершками, желе

подаються до десертів

5.

Фруктовий прилад (чем, Виделка)

менший за розміром від десертного, Виделка має два або три зубчики

Використовують прилад при подаванні плодів (яблук, груш ТОЩО), кавунів, динь

6.

Ложку чайну

вжівають при подаванні чаю, кави з молоком, какао, а такоже яєць, звареніх не круто і "в мішечок"

7.

Ложку Кавове

Використовують при спожіванні каві чорної и каві по-східному

8.

Ложку бульйон

застосовують при подаванні дерло страв у бульйоні чашках

9.

Виделка для Раків

довга, з двома зубчиками на кінці

Використовують для розбирання Раків, крабів, омарів

10.

Виделка для устриць

має один з трьох зубчіків (лівий) міцнішій

призначеня для відокремлення м'якоті устріці від Раковини

11.

Виделка кокільну

три зубчики ее коротші и ширші, чем у десертної

Використовують при спожіванні гарячих закусок з риби

12.

лопатка

для перекладаного страв з м'яса

13.

лопатка кондитерська

для перекладаного тістечок, торта

14.

лопатка Фігурна з прорізамі

Завдяк прорізам у лопатці риба добро утрімується на ній

для перекладаного Рибне гарячих, холодних страв, особливо риби залівної

15.

лопатка десертне Фігурна

для нарізування и перекладаного солодких страв

16.

прилад

у вігляді лопатки и Виделка, Із з'єднанімі кінцямі ручок

для перекладаного страв

17.

Щипці для кондитерських виробів

Великі

для перекладаного борошняніх кондвіробів

18.

Щипці для спаржі

випускають їх у комплекті з решіткою для спаржі

для перекладаного спаржі з решітки на тарілку

19.