ціях L.acidophilus надає вірусоцідное дію у відношення вірусу іммунодіфіціта людини.
Лактобацили володіють вираженою антагоністичною активністю і здатністю до адгезії, що обумовлює важливу роль цих мікроорганізмів у підтримці колонізаційної резистентності. Нещодавно на моделі гнотобіотіческіх мишей, попередньо отримали дозу лактобацил, було показано, що ці мікроорганізми запобігали колонізацію тварин Нelicobacter pylori, збудника виразкової хвороби людини і тварин. Мають добре документовані факти, що лактобацили (зокрема lactobacillus GG), володіють вираженою здатністю запобігати загострення виразкового коліту викликається C.Difficile, надавати виражений терапевтичний ефект при діареї новонароджених, викликаних як бактеріальними, так і вірусними патогенами. Вхідні до складу біоплівки, що покриває слизові, мікроколонії лактобацил стійкі до дії тваринного лізоциму, присутнього в кишковому вмісті, а також до травним сокам, жовчі і кислот. Слід зазначити, що деякі лактобацили самі активно продукують лізоцімоподобний фермент. (L.casei, L.fermentum, L.acidophilus)
Антагоністична активність лактобацил пов'язана з продукуванням у великих кількостях органічних кислот (головним чином, молочної), антібіотікосхожіх субстанцій різного хімічного складу, спектру і механізму дії (лактоцини), перекису водню. Встановлено факт вираженого впливу L.acidophilus на імунну систему організму через стимуляцію міграції моноцитів, активацію фагацітарной активності.
Призначення хворим з хронічними захворюваннями травної системи (гастрити, виразкова хвороба, синдром подразнення товстої кишки, харчова алергія та ін) пробіотиків, що містять лактобацили, збільшувало вміст sIgA і IgG в шлунковому соку секреторного IgAв супернатантах фекалій при стабільних показниках сироваткових IgA і IgG.
Імуностимулюючі дію лактобацил, в першу чергу пов'язують з присутністю в їх клітинної стінки пептідогліканов і тейхоевих кислот, відомих поліклональних індукторів імуномодуляторів. Дослідження противоинфекционной і імуностимулюючої актівностіL.plantarum показало, що представники цього виду лактобацил володіють вираженою здатністю в анаеробних умовах утворювати оцтову і молочну кислоту, а також катаболізіровать аргінін і генерувати окис азоту (NO). NO, що утворюється в кишковому тракті за рахунок конститутивних ферментів лактобацил, бере участь у таких функціях кишечника, як бактеріостаз, секреція мукуса, перистальтика, забезпечення місцевого імунітету. Як вважають, здатність L.plantarum запобігати розвитку інфекцій, викликаних традиційними патогенами, здійснюється переважно через механізм утворення аргініну та окису азоту, а також запобігання адгезії сторонніх мікроорганізмів і утворення ними ендотоксину. Грунтуючись на тривалих клінічних спостереженнях, рекомендовано призначати продукти функціонального харчування на основі лактобацил всім хворим на стаціонарному лікуванні.
3.1 Кисломолочні продукти для дитячого і дієтичного харчування, виготовлені з використанням молочнокислих і біфідобактерій
У Росії виробляються рідкі та пастоподібні спеціалізовані кисломолочні продукти, призначені для вигодовування і харчування як здорових дітей до і старше року (Росток, Біфідолакс, Біфідомікс, Ацідоміл, Дюймовочка і т.д. і т.п. ), так і призначені для дітей різного віку, які страждають або схильних до діаре...
