добу. Створені потужності забезпечують потребу населення на 80-90%. У період, коли один з хлібозаводів зупиняється на ремонт, гостро відчувається брак хліба в місті. Готова продукція розвозиться по торгових точках централізовано і часом черствою. Гарячий хліб продається в магазинах поруч з комбінатом і не кожен може його купити. Аналіз показує, що особливої ??уваги потребує проблема забезпечення населення хлібобулочними виробами. У важкодоступних частинах міста та області практично відсутні у продажу хлібобулочні вироби в дрібній розфасовці.
Очікуваний відпустку цін на цей вид продуктів харчування дозволяє створити реальний ринок цього раніше монополізованого колишніми держпідприємствами товару і при продуманій організації роботи дає реальну можливість створити високорентабельне виробництво. Основна проблема - отримання сучасного високопродуктивного устаткування, що дозволяє випускати високоякісні вироби.
При проведенні загального аналізу збуту продукції, основні отримані дані відображені в таблиці 1.
Таблиця 1 Аналіз збуту продукції
Показники аналізаОтчетний годПредид. годпланфактпланфакт1. Обсяг збуту, тис. Руб. 2. Прибуток, тис. Руб. 3. Число споживачів, чел.12345 4519 176410214 4102 15067321 2987 14808769 3447 1497
Можна зробити висновок, що число споживачів продукції, виробленої ВАТ Бердський хлібокомбінат постійно зростає. Внаслідок чого на підприємстві збільшується обсяг збуту і прибуток.
ОАО Бердський хлібокомбінат пропонує випуск хлібобулочних і кондитерських виробів, вироблюваних з високосортної борошна, відмінних:
гарним смаком
високою калорійністю
легкістю засвоєння
реалізацією в фасувальному вигляді
повільно черствеющіх.
Для поліпшення смаку і аромату додаються ароматичні речовини і прянощі (ванілін, кориця, м'ята, кмин і т.д.). Зовнішній вигляд виробу привабливий для покупця. У результаті маркетингового дослідження, проведеного Відділом маркетингу та розвитку в 2012 році, з'ясувалося, що найбільш важливими критеріями (Мал. 2) при купівлі хліба є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%)
Рис. 2. Критерії важливості при покупці х/б виробів (%)
Що стосується переваг покупців (рис.3) за видами хлібобулочних виробів, то найбільшою популярністю користуються: подовий - 28%, формовий білий - 26%, батони - 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий - 5%, дієтичний зерновий - 3%.
Рис.3. Переваги покупців за видами х/б виробів (%)
Динаміка зміни споживання хлібної продукції підтверджує зростання популярності подового, батонів, формового білого хліба, а також незначний (+ 3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше стали вживати здоби внаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше стали купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшим перевагою користуються (рис.4): пряники - 32%; вироби з листкового тіста - 20%; вівсяне печиво - 19%; бісквіти, рулети, кекси - 16%; вироби з пісочного тіста - 13%.
Рис. 4. Переваги покупців за видами кондитерських виробів
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід приділити особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тіста і вівсяне печиво.
Що стосується переваги місця покупки, опитування покупців дав наступний результат (рис. 5):
63% покупців віддають перевагу купувати хліб в кіосках;
29% покупців купує хліб в магазинах;
інша частина населення набуває хліб на ринку (6%) і в інших місцях (2%).
Рис. 5. Місця придбання х/б продукції споживачами
Гранична ціна - відповідає прямим (змінним) витратам (С). Вона дозволяє покрити витрати на заміщення товару, тобто веде до нульової граничної прибутку (Р), тобто (Р=С). Абсолютно ясно, що це сама нижня межа ціни, нижче якої підприємство не може опуститися. Продажі за ціною, близькою до граничної, можуть забезпечити повне завантаження виробничих потужностей підприємства за умови, що воно здатне здійснити тривалий випуск без падіння цін на основному ринку. Тут мова йде про цінову дискримінації.
Технічна ціна відповідає точці беззбитковості. Вона забезпечує покриття витрат на заміщення та п...
