остаточній сушарці може досягати 5 ч. Структура сушарки - модульного типу. Кожен модуль має нагрівальну батарею, блок вентиляторів, електроклапани перекривання гарячої води та пристрої для виведення повітря. p align="justify"> Сушарка втягує повітря з виходу останньої площині (самій нижній) і виштовхує його на вході макаронних виробів на першу площину (саму верхню). Таким чином вдається отримувати на виході з сушарки не надто гарячий (35 ... 40? С) і вже майже повністю стабілізувався продукт. Вологість продукту на верхньому ярусі сушарки складає 18 ... 19% і 13 ... 14% - на п'ятій площині, таким чином, вона знижується на один відсоток на кожній наступній площині сушарки. p align="justify"> На виробничій лінії Tecalit використовують сушарку В«TDU 1800В», яка складається з трьох елементів: верхня частина сушіння, нижня частина сушіння і останній рівень - стабілізація, де температура сягає 40 - 45? С.
Сушарка отримує продукт прямо з трабатто, який за допомогою кільцевого елеватора і вібросита відправляється на перший рівень верхньої частини сушіння. Вібросито - це з'єднання скидання кільцевого елеватора і завантаження сушарки. Вібросито складається з вібруючого рівня, який за допомогою двох вібраторів дозволяє розподіл і прохід продукту. Воно також включає в себе ручне регулювання, яка при необхідності закриває подачу макаронів в сушарку для уникнення надмірного виділення вологи з сушарки. p align="justify"> У зоні входу макаронів в сушарку розташований компресор, який збирає все повітря на виході труби завантаження і передає її на вентилятори верхній частині. Продукт проходить попередню сушку і сушарку за 5 - 7 ч. За впродовж цього часу продукт вентилюється і нагрівається для випаровування води. Все це проходить автоматично і отриманий продукт досягає вологості 12,5 - 12%. p align="justify"> Якщо на лініях Pavan на кожному ярусі сушарки встановлена ​​своя температура, то на лінії Tecalit - одна температура на всіх рівнях.
У той момент, коли вентилятори включені, макарони сушаться, а коли вимкнені - отволажіваются. Вентилятори працюють в жорсткому і м'якому режимах. Жорсткий режим - це коли вентилятори розганяють повітря проти потоку макаронів, а м'який - коли по напрямку руху макаронних виробів. p align="justify"> Таким чином, висушування закінчується по досягненні вологості 13,5 ... 14%, щоб після охолодження перед упаковкою вологість їх становила не більше 13%.
.9 Упаковка та складування макаронних виробів
Для передачі макаронних виробів на упаковку необхідно знизити їх температуру до температури цеху (30 - 35? С) із збереженням вологості 12 - 13%. Для цієї технологічної операції застосовують стабілізатори-накопичувачі. p align="justify"> Якщо макаронні вироби упаковувати без охолодження, то випаровування вологи буде продовжуватися в упаковці, що призведе до зменшення маси упакованих виробів, а при вологонепроникній упаковці - до конденсації вологи на її внутрішній поверхні. p align="justify"> При інтенсивному охолодженні за 10 - 15 хв (обдування повітрям) погіршується якість готових виробів, в кінцевому підсумку може відбуватися розтріскування макаронів, тому необхідно повільне охолодження з урахуванням рівноважного вологовмісту повітря та продукту.
Інший основною функцією стабілізатора-накопичувача є можливість накопичувати продукцію протягом вечірнього та нічного змін роботи лінії, а упаковку проводити тільки в денну зміну. ​​
Стабілізатори-накопичувачі поділяються: безперервної дії - конвеєрні та періодичного - бункерні.
На ВАТ В«АлмакВ» використовують накопичувач-стабілізатор періодичної дії, призначений для стабілізації короткорізаних виробів. Він має кілька бункерів з вертикальним завантаженням і верхнім викидом теплого повітря. p align="justify"> Бункера виготовлені з листової стали з похилим днищем і вібролотком; завантажувальний стрічковий конвеєр зі сдувателем, повітропровід з витяжною вентиляцією з'єднаний з циклоном-разгрузітель.
На лінії Tecalit використовується охолоджувач RPC 1800, який складається тільки з вібруючої частини, металевої несучої структури та групи вентиляції, яка, у свою чергу, складається з передавача холодного повітря і двох вентиляторів, які його виробляють.
Охолоджені вироби піддають відбраковування, під час якої видаляють вироби, що не відповідають вимогам, що пред'являються до їх якості, після чого вироби упаковують.
Продукт з бункерів за допомогою стрічкового конвеєра, вібробункера та ковшового елеватора прямує до фасувальним машинам, пройшовши попередньо відбраковування. Для цього макарони надходять на вібростіл з металевою сіткою, яка влаштована таким чином, що через її отвори вироби проходять тільки окремо, а на її поверхні залишаються грудки злиплих макаронів. p ...
