Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Отчеты по практике » Управління підприємством громадського харчування (кафе &Літо&)

Реферат Управління підприємством громадського харчування (кафе &Літо&)





ня і швидке вирішення конфліктів; керівництво спілкується з підлеглими в основному через адміністраторів; нерозголошення комерційної таємниці; прояв поваги до керівника підприємства і до працівникам, які мають тривалий стаж роботи в цій організації.

4) обряди - це стандартні, часто урочисті і навіть театралізовані, заходи, що проводяться в певний час і за спеціальним приводу з метою підкреслити важливість події і надати необхідну вплив на поведінку працівників. Обряди складають важливу частину організаційної культури.

У кафе «Літо» проводяться наступні обряди:

- історичні обряди - урочистості, пов'язані з ювілейними датами (підстава компанії), іншими епохальними подіями в діяльності організації (відкриття кафе). Їх завданням є забезпечення наступності організаційної культури, формування почуття причетності до організації;

- обряди посвячення - знайомство знову прийнятих працівників з організаційними цінностями, нормами поведінки. Ці обряди покликані сформувати у нового працівника почуття причетності до організації, задоволення від правильності зробленого ним вибору;

- обряди проводів - заходи, що проводяться при догляді працівників з організації. Вони включають в себе урочисті промови, подарунки та підтверджують тим самим високу оцінку працівників їх лояльності та вірності організації;

- обряди єднання - спільне святкування працівників і керівництва Нового року і т.д. Ці обряди «пом'якшують» статусні відмінності, символізують спільність всіх ланок організаційної ієрархії;

- обряди посилення - як правило, це конкурси на кращого кухаря або офіціанта. Обряди посилення покликані актуалізувати в підрозділах компанії дух суперництва, дух прагнення до перемоги.

Таким чином, в обрядах відбувається не тільки раціональне засвоєння тих чи інших норм, цінностей та ідеалів, але і співпереживання їм учасниками обрядової дії.

) ритуали - сукупність заходів (обрядів), що надають психологічний вплив на працівників з метою зміцнення відданості їй, затушовування істинного сенсу тих чи інших сторін її діяльності, навчання організаційним цінностям і формування необхідних переконань.

З формальних ритуалів присутніх в даній організації можна назвати такі як початок робочого дня і кінець робочого дня.

Адміністратор залу зазвичай першим приходить на роботу, готує приміщення (вмикає світло, комп'ютери, музичний супровід). При приході бухгалтера він же здає виручку з попереднього дня, повідомляє керівництву про події відбуваються всередині підприємства, вирішує з ним організаційні питання.

Неформальні ритуали можуть бути як позитивними, об'єднавчими здорові сили та ідеї організації, так і руйнівними (з погляду корпоративної культури) і загрозливими для її лідерів, які не визнають за ними право на існування. Перш за все, до них відносяться:

- ранкова кава (найчастіше обмін останніми новинами особистої і культурного життя, а також планування робочого дня);

- перерва на обід (обговорення корпоративних новин (пліток) і подій, обмін інформацією, досвідом і порадами);

- неформальні зустрічі після роботи (встановлення більш тісних відносин між колегами, обговорення проблем, про які на роботі не можна і заїкатися ).

7) мова

В організації використовують свій унікальний мова для успішної реалізації організаційної культури. Існують унікальні терміни, що описують обладнання, працівників, постачальників, клієнтів і продукцію, тобто все те, що має безпосереднє відношення до сфери діяльності організації. Новачків долучають до мови, існуючому в організації. Зазвичай після закінчення деякого часу роботи вони можуть вільно оперувати прийнятими в організації термінами.

8) даної організації притаманні такі норми і правила внутрішньої взаємодії:

- старшинство і влада - повноваження, властиві посади або особі; повагу старшинства і влади; старшинство як критерій влади і т.д .;

- значення різних керівних посад і функцій - важливість керівних постів, ролі та повноваження окремих працівників;

- звернення з людьми - характерний фаворитизм; привілеї окремим співробітникам; складність в побудові кар'єри; справедливість при оплаті; слабка мотивація людей;

- використання критеріїв вибору на керівні посади старшинство або вплив неформальних відносин і груп і т.д .;

- організація роботи і дисципліна - найчастіше примусова дисципліна; не використання нових форм організації роботи;

- стиль керівництва та управління...


Назад | сторінка 8 з 12 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Мотивація праці працівників організації
  • Реферат на тему: Теоретичні основи організації стимулювання найманих працівників у процесі п ...
  • Реферат на тему: Психологія професійної діяльності (на прикладі новосибірської обласної орга ...
  • Реферат на тему: Управління трудовими ресурсами та підвищення рівня компетентності працівник ...
  • Реферат на тему: Удосконалення процесу вивільнення працівників у системі управління персонал ...