justify"> Отже, тепер м'ясо нарізано, і ми розігріваємо на сковороді олію. Обсмажуємо на ньому яловичину, поки з нього дещо не випаруватися рідина. Потім додаємо цибулю.
Обсмажуємо м'ясо з цибулею на досить сильному вогні, поки колір цибулі не стане золотистим, всипаємо кунжут.
Потім додаємо нарізаний болгарський перець і капусту. Обсмажуємо все разом кілька хвилин.
Зменшуємо вогонь і тушкуємо до повного приготування капусти. Посипаємо сіллю, готову страву поливаємо соєвим соусом.
Словник термінів
Окура - спеціальні комори, в яких зберігали рис
Васабі - гострий японський хрін
Удон - плоска або кругла локшина з пшеничного борошна
Соба - локшина з гречаного борошна
Хаси - палички для їжі різних страв
Сукияки - м'ясо, смажене з соєвим соусом, цукром і приправами
Тонкацу - свинячі котлети
Кобугю - мармурове м'ясо
Теппанякі - стіл-жаровня
Тофу - соєвий сир або ж бобовий сир
Сею - соєво-бобовий соус
Таманогі - золотистий круглий цибулю
Хосонегі - білий вузький і довгий лук
Дайкон - білий редис (великий корінь)
Місосуп - суп з пасти місо
Місо - густа паста з перебродили соєвих бобів і зернових, з додавання солі й води
Суші - риба і рис
Саке - рисова горілка з невеликим вмістом алкоголю (16-18 °)
Сетю - більш міцна горілка, японський варіант самогону
Мирин - солодке саке
Одори - риба і морепродукти, які вживаються живцем
Бентем - ланч/обід
Бутадзіру/тондзіру - місосіру зі свининою
Дангодзіру - суп з данго, водоростями, тофу, коренем лотоса, іншими овочами
Імон - тушкований корінь таро, популярне в північних районах країни осіннє блюдо
Дзонь - суп з моті з овочами і, іноді, м'ясом, найчастіше його їдять на Новий рік
Оден - зимовий суп з варених яєць, дайкона, конняку, тушкованих в прозорому бульйоні дасі з соєвим соусом
Сірук - суп з адзукі, у який додають моті, подається на Новий рік
Суімоно - прозорий суп з основою з дасі з додаванням соєвого соусу і солі
Гёкуро - дорогий японський зелений чай
Тамарёкутя - японський зелений чай з гострим ягоднообразним смаком і глибоким ароматом цитрусових і трав
Кабусетя - Вид японського чаю сенто
Арата - вид зеленого чаю, необроблений або грубий чай
геммайтя - (коричневий рисовий чай), японський зелений чай, який виготовляється з чайного листя і обсмаженого коричневого рису.
Ебісу -Японські пиво
Хаппосю - категорія пива з низьким вмістом солоду в Японії.
Висновок
Загадкова і таємнича Японія подарувала нам не менш цікаву незвичайну кухню, що формувалася тисячоліттями. Ми не завжди розуміємо особливості харчування в Японії, її традиції і звичаї, але разом з тим багато люблять і цінують страви, приготовані за японськими рецептами, віддають належне їх красі, смаку і корисним властивостям.
В останні десятиліття японці проявляють інтерес до європейських продуктам. Тим не менш, традиційних страв національної кухні, основою якої є рис, овочі, риба та інші морепродукти, як і раніше віддається перевага.
І сьогодні, незважаючи на значні зміни, японська їжа відрізняється від західної як за рівнем калорійності, споживанню білків і жирів, так і за своєю структурою. Вона продовжує зберігати специфіку: помітний питома вага крохмалистих речовин, переважання рослинних білків над тваринами, споживання істотної частки тваринного білка за рахунок рибних продуктів, велика частка рису і, звичайно, в цілому низька калорійність у порівнянні з іншими розвиненими країнами.
В даний час, коли культура здорового способу життя завойовує уми людей, японська кухня набуває все більше послідовників в різних країнах, оскільки асоціюється з поняттям правильного харчування. Дійсно, поєднання традиційної їжі (рис, морепродукти, овочі, соя) з продуктами тваринного походження і фруктами сприятливо позначається на здоров'ї. У всіх цивілізованих країнах рекомендується менше вживати в їжу тваринних жирів, продуктів, що містять холес...
