ідприємства. Високі знання меню та комунікативні здібності персоналу були оцінені досить високо, і не вимагають змін. Що ж стосується якості обслуговування, то цей показник різко змінюється в міру того, в який час і в який день відбувався опитування. Оцінки 2 і 3 отримували офіціанти під час п'ятничних і суботніх вечірок, у зв'язку з великою заповнюваністю залу, і великою кількістю столів на одного офіціанта. p> Заклади громадського харчування відрізняються один від одного насамперед своєю кухнею, Jacksons bar & grill - ресторан американської кухні. Питання 4 анкети був розроблений з метою виявлення думки споживачів про кухню ресторану. Результати представлені в малюнку 7. br/>В
Малюнок 6 - Кухня Джексонс це ...
Як видно з малюнка 6,62% респондентів задоволені якістю приготованих страв, і лише 28% опитаних вважають, що потрібно внести якісь зміни в роботі кухні. Але, на мій погляд, це досить великий відсоток, і підприємству потрібно працювати над усуненням помилок у цій сфері. Так само 10% респондентів вказали іншу відповідь, з них 50% не пробували їжу в Jacksons, у зв'язку з високою встановленою ціною. p> Останнє питання анкети - відкритий, де відвідувачам було запропоновано висловити свої пропозиції та відгуки про роботу ресторану. Було запропоновано багато варіантів відповідей, які я можу класифікувати таким чином:
В· Необхідність змін в області обслуговування - низька швидкість і якість.
В· Помилки з боку обслуговуючого персоналу
В· Мають бути внесені зміни в роботі кухні, невдоволення якістю приготованих страв - низька швидкість приготування, якість, що не виправдало очікування гостей.
В· Ніяких змін вносити не потрібно - відмінна робота ресторану.
В· Гості ресторану задоволені якістю обслуговування, кухні та програми.
В цілому, виходячи з проведеного маркетингового дослідження, я можу прийти до наступних висновків: більшість респондентів задоволені якістю роботи ресторану. Але були виявлені і недоліки, над якими потрібно працювати і усувати їх. Такі як низька швидкість прийому і виконання замовлень, приготування страв; низька якість надаваних послуг і так само невдоволення програмою закладу. br/>
Висновок
Проходження навчально-ознайомчої практики в компанії ТОВ В«АстраВ» дозволило зміцнити отримані в університеті знання, а так само отримати нові в результаті самостійного вивчення діяльності фірми і аналізу роботи всіх її структур.
Мною був проведений повний аналіз виробничо-господарської та управлінської діяльності підприємства, а так само виконано індивідуальне завдання, спрямоване на виявлення достоїнств і недоліків цього закладу.
У першій частині роботи, було виявлено, що ресторан американської Jackson s bar & grill займає досить гарну позицію на ринку громадського харчування, є конкурентоспроможним закладом, що має свій індивідуальний стиль, постійну клієнтуру, яку залучають атмосфера, програма, обслуговування і кухня ресторану.
У компанії встановлена ​​чітка політика ціноутворення і збуту продукції. Службою маркетингу виявлені цілі і завдання діяльності підприємства, концепції подальшого розвитку. p align="justify"> Виконуючи індивідуальне завдання, під контролем керівника - директора відділу маркетингу Джур Інни Володимирівни, мною було проведено анкетування відвідувачів ресторану, були виявлені переваги і недоліки в роботі ресторану Jackson s bar & grill.
Маркетингове дослідження шляхом опитування споживачів випускається підприємством продукції, проводилося в ресторані впродовж двох тижнів, було опитано 500 відвідувачів закладу. Проаналізовано 100 анкет, шляхом випадкової вибірки. Були виявлені переваги і недоліки в роботі обслуговуючого персоналу, ресторану в цілому. p align="justify"> На закінчення, я можу зробити висновок, що мною була проведена велика і продуктивна робота у сфері маркетингового аналізу.
Література
1. Журнал для бізнесу та кар'єри В«Діловий кварталВ» № 5 18.02.08
2. Журнал В«Секрет фірмиВ» № 24 червня 2006
. Котлер Ф. В«Основи маркетингуВ» Видавничий дім «³льямсВ» 2002
Додаток А
Зразки розроблених анкет
Анкета 1 складається з п'яти питань, перші 4 пункти - критерії оцінки діяльності підпри...
