r>
Разом
5
80
80
960
Виробничий персонал
Шеф-кухар
4
8
32
384
Кухар
5
5
25
300,0
Мийниця посуду
2
3,5
7
84,0
Разом
11
16,5
64
768
Персонал торгових залів
Менеджер торгового залу
2
9
18
216,0
Офіціанти
10
3
30
360,0
Бармен
4
6
24
288,0
Охоронець
4
7
28
336,0
Прибиральниця залу
2
3
6
72,0
Разом
51
28
106
1272,0
Всього ФОП
250
3000,0
Відрахування у позабюджетні фонди:
Пенсійний фонд
20%
50,0
600,75
Фонд соціального страхування
2,9%
7,25
87,0
Фонд медичного страхування
3,1%
7,75
93,0
Нещасний випадок і травматизм
1,2%
3,0
36,0
Важливим завданням аналізу є визначення ефективності використання фонду заробітної плати (Таблиця 15). br/>
Таблиця 15 Оцінка трудових показників закладу
Показники
Од. змін.
Сума
місяць
рік
Валовий товарообіг
тис. руб.
2239,1
17051,15
Чисельність працівників
67
67
Продуктивність праці
63,97
767,64
Фонд оплати праці
тис. руб.
250,0
3000,0
Середня заробітна плата працівника підприємства
тис. руб.
3,73
44,78
Валовий товарообіг на рубль фонду заробітної плати називається показником стимулювання виробництва (СП), розраховується за формулою:
(7),
де, СП - стимулювання виробництва продукції; В - валовий товарообіг підприємства; ФОП - фонд оплати праці.
Розрахунок показника чистого прибутку (балансової чи чистої) на рубль фонду заробітної плати (стимулювання прибутку), (СПП):
(8),
Інтегральний показник ефективності використання фонду заробітної плати розраховуємо за формулою:
ІСЕ = в€љ CП х СПП (9),
Собівартість підприємства - Це вартісна оцінка використовуваних в процесі його здійснення сировини, матеріалів, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на його здійснення. Розрахунок повної собівартості кав'ярні представлений в таблиці 16. p> Прибуток ві...
