сторані споживачам надають в основному обіди і вечері, а при обслуговуванні туристичних груп може бути повний раціон харчування.
Ресторани розміщують переважно на центральних, жвавих вулицях, в аеропортах, на пристанях, теплоходах, морських судах, при готелях, мотелях, в центрах туризму та місцях масового відпочинку.
Кафе - підприємство громадського харчування, призначене для виробництва та реалізації страв менш складної приготування в обмеженому асортименті, а також різноманітних гарячих і холодних напоїв, борошняних кондитерських виробів, солодких страв. Залежно від асортименту продукції кафе поділяють на дві групи: загального типу і спеціалізовані (кафе - кондитерська, кафе - морозиво, дитяче, кафе національної кухні і т.д.).
Їдальня - найбільш поширений тип підприємства громадського харчування. Основне призначення - приготування та реалізація споживачам переважно продукції власного виробництва.
Закусочна - підприємство швидкого обслуговування. Асортимент закусочних - холодні і гарячі страви, сосиски, сардельки, пельмені, вареники, яєчні, а також напої. Найбільш широко поширені спеціалізовані закусочні: пельменна, варенична, шашлична, блинная, пиріжкова, сосискова, бутербродная т.д. Закусочні мають високу пропускну здатність і розміщуються в жвавих місцях, шляхом руху туристських маршрутів.
Виходячи з цього можна відзначити що кафе В«ГурманВ» відноситься до ресторану першої націночної категорії.
Кафе В«ГурманВ» - розташоване в центрі міста Мінська, в спокійній його частині, поблизу від Оперного театру. p> В«ГурманВ» славиться привітним обслуговуванням і непередаваної атмосферою затишку і доброзичливості, створеної в його стінах привітним персоналом. Його люблять справжні цінителі європейської та білоруської кухні.
Кафе В«ГурманВ» відрізняється широким асортиментом страв складного приготування. Меню кафе В«ГурманВ» представлене в ДОДАТКУ Б.
Однак фірмовим стравою кафе В«ГурманВ» є пельмені власного виробництва. Перелік пельменів представлений у пельменній мапі ДОДАТОК В.
За рахунок такого різноманітності пельменів кафе В«ГурманВ» має високу пропускну здатність у обідній час.
У Барі кафе В«ГурманВ» представлено великий асортимент продукції (докладніше в ДОДАТКУ Г (барне меню)), гарячих напоїв натуральних соків і міцних напоїв.
У барі також як і в торговому залі реалізують страви, закуски і кондитерські вироби. p> Залежно від методу обслуговування підприємства громадського харчування кафе В«ГурманВ» застосовує обслуговування за допомогою офіціантів.
Обслуговування здійснюється по-американськи.
Завдяки практичності, низьким видатках і зручності, обслуговування по-американськи стало одним з найпоширеніших у світі. Цей вид обслуговування, яка не вимагає спеціального навчання персоналу. Замовну їжу розкладають по порціях на тарілки на кухні. Таким чином, клієнти отримують вже готову страву: від офіціантів тільки потрібно люб'язно його подати, підлаштується під настрій клієнта. p> Існує 7 правил обслуговування клієнтів, ніхто ніколи не стверджував їх, але вони стали правилами суспільного життя і мають всесвітнє значення:
1) Подавайте (І прибирайте) страви, підходячи до клієнта з боку і використовуючи ліву руку. p> 2) Розливайте напої (і замінюйте келихи) підходячи до клієнта з боку і використовуючи праву руку. p> 3) При подачі страви на стіл тримаєте тарілку так, щоб чотири пальці знаходилися під тарілкою, а великий палець трохи височів над її краєм. Ніколи не торкайтеся внутрішній стороні тарілки.
4) Столові прилади слід брати за ручки.
5) Келихи слід брати за ніжки.
6) Ніколи не беріть в руки келихи, щоб наповнити їх.
7) Чи не прибирайте тарілки, поки всі гості не закінчать трапезу.
І кафе В«ГурманВ» не є винятком, кожен офіціант повинен знати ці правила і дотримуватися їх, хоча і обережно: деякі люди можуть мати іншу думку. Але це не настільки важлива проблема. Клієнти насправді звертають уваги на загальну застільну атмосферу і на красу рухів персоналу, так що не страшно, якщо офіціант підійде з боку, коли треба - з правого.
Краще, якщо офіціант допустить невелику технічну помилку, але обслужить гостей красиво і елегантно, ніж навпаки.
Оскільки нікому не подобається, якщо з ним поводяться грубо, неввічливо, або, що ще гірше, відносяться до нього байдуже, оскільки клієнти повертаються, тільки якщо їх люб'язно зустрічають, то варто їх балувати й доставляти їм задоволення.
Клієнту навряд чи сподобатися, коли йому доведеться жестикулювати, щоб привернути увагу офіціанта чи інших працівників, що звертають більше уваги на процедури, ніж на клієнтів. Щоб уникнути подібної ситуації, в кафе В«ГурманВ» більше приділяють уваги клієнтові, працюючи В«командоюВ».
Коли клієнт хоче, наприклад, поміняти заказ, попросити, іншу пляшку вина або рахунок, він вимагає до себе уваги, більше того, він очіку...
