тис. т
млн. грн.
2000
15,7
187,8
2001
18,5
240,5
6 міс. 2002
10,2
132,1
6 міс. 2001
8,5
114,2
p> ПРОГНОЗ
Обсяги продажів сирів Україні будуть продовжать зростати і в наступному рік.
Проте темпи зростання, реалізації сповільняться.
Більшість торговців прогнозують, що в нинішньому осінньо-зимовому сезоні ціни на сири будуть збільшуватися поступово - при-мірно на 0,6-1 грн. за 1 кг на місяць. До зими вони виросту приблизно на 25-30%.
Виробники та великооптові компанії активно займуться розвитком дистриб'юторських і дилерських мереж. Але з посилилися-ням конкуренції великооптові компанії витіснять "дрібниця".
Разом з тим не виключена поява спеціалізованих фірм, які торгують сиром.
2.3 СИТУАЦІЯ НА РИНКУ. МАРКЕТИНГ СИРОПРОДУКЦІІ
АСОРТИМЕНТ
БІЗНЕС півтора роки тому докладно описував асортиментну структуру продажів сирів За словами торговців, за минулий час вона по суті не змінилася.
Однак майже всі компанії постаралися розширити свою асортиментну лінійку - Як традиційними видами сирів, так і новинками. Втім, справжніх новинок не так вже й багато.
Загалом-то це й не дивно, новинки "відкушують" від ринкового пирога лише десяті, а то й соті частки. А лідерами продажів як і раніше залишаються традиційні види сирів - "Російський", "Голландський", "Костромський", "Буковинський", "Пошехонський" (див. табл. 1 і рис.1). На думку деяких продавців, щодо вільної залишається ніша сирів зі спеціями.
Слід зазначити, що останнім часом істотно розширився асортимент плавлених пастоподібних сирів з різними добавками у полістирольних стаканчиках. І хоча їх продажу поки незначні, вони поступово витісняють з ринку традиційні сирки в упаковці з фольги. За оцінками підприємців, у цьому році порівняно з минулим питома вага продажів сирків у фользі знизився приблизно на 5%. І зараз вони забезпечують торговцям 70-75% загальної реалізації плавлених сирів
ЦІНИ
У 2002 році ціни на сирну продукцію залишилися такими ж, як і в 2001 році.
Але, як відомо, взимку ціни на сир виростають на 30-40% в порівнянні з літнім періодом. Нинішній рік не став винятком. Зате цього року багато великих компаній стали проводити більш виважену цінову політику і спробували згладити цінові коливання. Якщо в авгу-сте-вересні 2001 кілограм сиру дорожчав на пів-гривні тижні, за ана-
логічний період ц...
