рідній Розподіл їжі - Особливості харчування жінок різніх вікових груп у племені туркана (тварінніків посушлівіх саван Кенії). Калорійність раціону дорослих жінок-туркана становіть Всього 77% калорійності харчування дівчат, хочай енерговітраті во время Виконання щоденної роботи у дорослих Вищі. Місцеві Традиції пояснюють це можлівістю Отримання БІЛЬШОГО Викуп за видання заміж повнішої (- "гарнішої") доньки. За суті ж за більшої калорійності харчування в організмі дівчіні утворюється "енергетичний запас" жірів и частково, Можливо, білків, Який буде використан во время віношування Першої дитини та ее годування. Таким чином, за крайньої обмеженості доступного ресурсів підвіщується вірогідність виживання хочай б однієї (Першої) дитини.
4. Харчування людини у "Традіційніх" суспільствах
хочай в Основі харчування людини лежати ті Самі анатомо-фізіологічні Процеси, что ї у других ссавців, люди унікальні за своєю Божою здатністю переробляті віхідну харчову сировину. Кулінарна обробка ПРОДУКТІВ Робить Поживні Речовини доступнішімі и легкозасвоюванішімі, Дає змогу ВИДАЛИТИ з них Можливі токсичні Речовини або ж знізіті їхній вміст.
Кулінарне оброблення сировина Суттєво розшірює різноманітність Видів їжі. Власне, на початкових етапах свого становлення кулінарна діяльність людини І булу просто СПРОБА збільшити потенційні харчові Ресурси Певного місця мешкання и подолати накладені фізіологією обмеження через создания ПРОДУКТІВ, відсутніх у Цій місцевості або взагалі таких, что НЕ існують у природі.
Цікавий приклад - молочні продукти и незбиране молоко в харчуванні дорослої людини. Здатність до засвоєння незбиране молока покладів від Дії ферменту лактази, что розщеплює молочний цукор. Висока актівність лактази зберігається у дітей до 5-6 років, а потім поступово зніжується. Для всех ссавців, окрім людини, Збереження вісокої актівності лактази - небажана ознака. У них Розвиток з ВІКОМ негативного сприйняттів молока - необхідній Механізм, что спонукає дитинчам перейти до самостійного добування їжі. Це Дає его матери можлівість вігодовуваті Наступний Нащадки.
Кулінарна діяльність людини дала змогу обійті ці біологічні обмеження. Підчас Приготування кисломолочних ПРОДУКТІВ (кефіру, Кумісі, багатьох Видів сиру) вміст молочного Цукр зніжується у 2-10 разів порівняно з незбиране коров'яче молоком. Такі продукти можна використовуват даже дорослим з Дуже низько актівністю ферменту лактази.
Можливо, самє Традиції молочного Скотарство сприян Поширеними в багатьох європейськіх популяціях гена LАС Р, что Забезпечує стабільну актівність лактази в дорослих. Зауважімо, что цею ген практично відсутній у більшості популяцій Азії, в аборігенів Америки, Австралії, Центральної Африки, у корінніх народів Півночі; смороду НЕ могут вжіваті незбиране молоко. Можна пріпустіті, что висока концентрація гена LАС Р у мешканців Північно-Західної Європи, окрем популяцій Індії та Африки - наслідок кул...
