а обставинами. br/>
2.4 Проектування внутрішнього середовища організації
2.4.1 Характеристика основних цілей організації і завдань
Основними цілями організації є:
1. Розширення асортименту продукції;
2. Збереження та поліпшення якості послуг та продукції;
3. Отримання стабільного прибутку;
4. Надання клієнтам послуг за найбільш конкурентними цінами;
5. Співпраця з постачальниками з метою довготривалих ділових відносин.
Успішне виконання поставлених цілей потребує вирішення таких завдань, як:
забезпечення потреби підприємства в робочій силі в необхідних обсягах і необхідної кваліфікації;
досягнення обгрунтованого співвідношення між організаційно-технічною структурою виробничого потенціалу та структурою трудового потенціалу;
повне і ефективне використання потенціалу працівника і виробничого колективу в цілому;
забезпечення умов для високопродуктивної праці, високого рівня її організованості, мотивації, самодисципліни, вироблення у працівника звички до взаємодії і співробітництва;
закріплення працівника на підприємстві, формування стабільного колективу як умова окупності коштів, витрачаються на робочу силу (залучення, розвиток персоналу);
забезпечення реалізації бажань, потреб і інтересів працівників щодо змісту праці, умов праці, виду зайнятості, можливості професійно-кваліфікаційного і посадового просування тощо;
узгодження виробничої та соціальних завдань (Балансування інтересів підприємства та інтересів працівників, економічної та соціальної ефективності);
підвищення ефективності управління персоналом, досягнення цілей управління при скороченні витрат на робочу силу.
Ефективність управління персоналом, найбільш повна реалізація поставлених цілей багато в чому залежать від вибору варіантів побудови самої системи управління персоналом підприємства, пізнання механізму його функціонування, вибору оптимальних технологій і методів роботи з людьми.
2.4.2 Опис основних запропонованих технологій
Центральне місце займає основний виробничий процес, в результаті якого вихідні матеріальні ресурси перетворюються в готову продукцію.
У підприємстві функціонує блок мучного і гарячого цеху. У цьому цеху завершується технологічний процес: здійснюватися теплова обробка продуктів і напівфабрикатів, приготування гарнірів, соусів деяких нескладних страв, а також теплова обробка для холодних і солодких страв; вироблятися приготування гарячих напоїв, а так само приготування і порционирование холодних страв і закусок, солодких страв. Виробнича програма складається на підставі асортименту страв. Залежно від того, який продукт є результатом виробництва, виробничі процеси поділяються на основні, допоміжні та обслуговуючі.
Своєчасне і якісне виконання основного виробництва значною мірою залежить від того, як налагоджено виконання допоміжних і обслуговуючих...
