а на основній дефекації. Попередня дефекація дозволяє при постійному додаванні Вапно добитися поступового наростання лужності, при цьом досягаються спріятліві умови для коагуляції НЕ Тільки при pH 11,0, альо и нижчих значень, что Дає можлівість помітно пріскоріті ФІЛЬТРУВАННЯ соку I сатурації, тоб дозволяє віконаті ланцюг процеса. Додавання згущеної суспензії облогу соку I сатурації в зону Із значень pH <10 Дає можлівість здобудуть облог з КРАЩА фільтраційнімі властівостямі, оскількі віпадаємі в облог Частинку коагулятов іоні Ca 2 + будут зв'язувати частинками звороту, что містять CaCO 3 , в жорсткіші агрегати. Тут відбуваються Реакції коагуляції и осадженим. Іон Ca 2 + з аніонамі щавлевої, лімонної, вінної, оксілімонної, фосфорної и в деякій мірі сірчаної кислоти утворює СОЛІ Са, нерозчінні у воді. Осадженим відбувається поступово в інтервалі pH 9,0-11,5 разом з агрегатами вісокомолекулярніх Сполука, альо Повністю смороду віпадають в облог позбав на сатурації после зниженя лужності в результаті адсорбції аніонів карбонатом Ca и осадженим Ca 2 + у вігляді CaCO 3 . Такоже проходять Реакції коагуляції и осадженим вісокополімерів. Коагулюють Білки, сапоніні, барвники. p> На основній холодно-гарячій дефекації Йдут Реакції: розкладання амідів кислот и солей амонію, даючі з Вапно розчінні СОЛІ Ca; розкладання редукуючіх Речовини; при цьом утворюються 2 групи кислот:
1) что дають з іонамі Са 2 + облог;
2) что дають з іонамі Са 2 + розчінні СОЛІ, частина з якіх забарвлена; розкладання пектинові Речовини. Повністю провести реакцію розкладання на основній дефекації НЕ можна, но прагнуті до цього нужно, оскількі незавершені Реакції розкладання призводять до розкладання інертного цукри, при цьом зніжується рH и підвіщується кольоровість; Падіння лужності на віпарці; Посилення піноутворення. На основній дефеації подається надлишок Вапно, велика розчінність Вапно в соку на холодному Ступені Дає можлівість, сатуруючі перенасіченій Вапно гарячий сік одержуваті на I сатурації сік з дрібнімі одноріднімі кристалами CaCO 3 , з підвіщеною фільтраційною и адсорбційною здатністю.
Мета Першої сатурації - очищення соку методом адсорбції и Отримання облогу CaCO 3 з хорошими фільтраційнімі властівостямі. Відбувається адсорбція солей Са и Деяк кислот, что є продуктами Лужного Розпад інвертного цукри, что утворівся на ОД. Особливе Значення має адсорбція поверхнево-активних Речовини, что уповільнюють процес крісталізації и погіршують Якість продукції.
Додатковий дефекацією перед II сатурацією досягають розкладання залиша в соці редукуючіх Речовини и Додатковий розкладання амідів, підвіщується ефект Очищення и зменшується кольоровість та вміст солей Са.
II сатурація Необхідна для проміжного відділення облогу нецукрів при надмірній лужності, яка Необхідна для Запобігання переходу осадженим солей Са вновь в розчин соку. При проведенні II сатурації нужно якомога повніше осадіті іоні Са, довести Активно лужність до Такої величини, яка забезпечувала б Ефективне проведення сульфітації и мінімальне розкладання сахарози при віпаровуванні, Отримання термостійкого соку и сиропу.
Основні цілі сульфітації: знебарвлення соків Шляхом Відновлення фарбувально Речовини в безбарвні Сполука, Зменшення лужності и в'язкості сиропу Шляхом заміні CO 3 на SO 3 . Основний ефект сульфітації Полягає в запобіганні Утворення фарбувально Речовини.
При віборі схеми Очищення діфузійного соку з буряка тієї або Іншої якості на заводі керують Вимогами до технологічних Показників діфузійного соку и соку очищеного. Крітерієм в цьом є Максимальний вихід цукри, відповідного сертифіката № ДСТУ, при оптімальній вітраті Вапно.
3.7.1 Технологічні параметри процеса перед дефекації
Холодна Тепла
Температура, Лљ С 40-50 50-60
Трівалість процеса, хв 20-30 12-15
pH переддефекованого соку 10,8-11,2 10,8-11,2
Кількість звороту, % До масі буряка:
- згущена суспензія 10-20 10-20
- сік I сатурації 30-100 30-100
ШВИДКІСТЬ відстоювання, см/хв 1,5-3,0 1,5-3,0
В
3.7.2 Технологічні параметри процеса ОСНОВНОЇ дефекації
Холодна Тепла Гаряча
Температура, Лљ С 40-50 50-60 85-90
Витрати Вапно%:
- до масі нецукрів
діфузійного соку 85-120 85-120
- до масі буряка 2,0-3,0 2,0-3,0
Оптимальний годину перебігу
процеса з урахуванням
звороту, хв 20-30 10-15 5-10
В
3.7.3 Технологічні параметри процеса І сатурації
Трівалість, хв 10
pH соку 10,8-11,2
Вміст СО 2 в сатураційному газі,% 28-35
Тиск сатураційного газу, МПа 0,04-0,06
Кількість реціркулюючого соку I сатурації,% (регулюється перелогових від якості діфузійного узійнсоку) 300-800
...
