54 с.
3. Кафка Б. В. Технологічний контроль кондитерського виробництва/Б. В. Кафка, І. С. Лур'є. - М.: Харчова пром-сть, 1967. - 282 с.
4. Ловачева Г. Н. Стандартизація і контроль якості продукції/Г. Н. Ловачева, А. І. Мглінец, Н. О. Успенська. - М.: Економіка, 1990. - 218 с.
5. Методичні вказівки до розробки рецептур на нові і фірмові страви (виробу) на підприємствах громадського харчування. - М.: ВНІЇПО, 1991. - 52 с.
6. Носач Н. І. Кулінарна характеристика напівфабрикатів і готових виробів/Н. І. Носач. - М.: Висш.шк, 1990. - 225 с.
7. Оформлення курсових і випускних кваліфікаційних робіт: метод. вказівки/Краснояр. держ. торг.-екон. ін-т; упоряд. Р. В. Трофімова, О. Ю. Дягель, Е. А. Батраева, Т. В. Вашко, Т. В. Федюкевіч. - Красноярськ, 2007. - 28 с.
8. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів. Нормативна документація для підприємств громадського харчування/уклад. А. В. Румянцев. - М.: Справа та сервіс, 1998. - 864 с.
9. Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. - СПб. : Гидрометеоиздат, 1998. - 296 с.
. Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування/уклад. А. В. Павлов-СПб. : ПРОФІКС, 2003. - 298 с.
11. Збірник рецептур страв т кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - СПб. : ПРОФІКС, 2003. - 688 с.
12. Збірник нормативних та технічних документів, що регламентують виробництво кулінарної продукції.: у 4-х ч. Ч. 4. /Під. ред. В. Т. Лапшиной. - М.: Хлебпродінформ, 2006. - 784 с.
13. Довідник технолога громадського харчування/А. І. Мглінец, Г. Н. Ловачева, А. М. Альошина. - М.: Колос, 2000. - 416 с.
14. Довідник товарознавця продовольчих товарів: у 2-х т. Т. 2/Є. М. Баранова, Л. А. Боровикова, В. С. Брільова та ін - 2-е вид., перераб. - М.: Економіка, 1987. - 319 с.
15. Технологія продукції громадського харчування: навч. посібник для вузів: у 2-х т./ред. А. С. Ратушний. - М.: Колос, 2
Додаток А
Стверджую
Керівник підприємства
_______________________
В«___В» __________200__года
АКТ
