Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Вивчення основних аспектів дієтичного харчування та розробка нових страв з використанням лимона

Реферат Вивчення основних аспектів дієтичного харчування та розробка нових страв з використанням лимона





гляді тонких омлетів, згортаючи кожен, поки він гарячий, і даючи в такому вигляді охолонути. Омлети нарізати поперек під кутом. Змішати телятину, перець, омлет. Заправити оливковою олією, посипати зеленню петрушки. p align="justify"> Інгредієнти: телятина - 200г., перець солодкий - 2 шт., яйце - 2 шт .. олія оливкова, зелень петрушки.

Солодкі страви. Компоти, киселі, муси і самбуки, креми і желе готують за загальними правилами, але для дієти № 9 цукор замінюють сахарином, аспартамом, сукрозітом, сорбітом або ксилітом та ін

Для запікання яблука промивають, видаляють насіннєві гнізда, в отвір засипають цукор. Яблука укладають на деко, додають трохи води і поміщають в духовку. p align="justify"> При захворюваннях шлунка, кишечника який - то період необхідно готувати слизовий суп. Ця страва на воді або з додаванням деякої кількості молока забезпечує максимально можливе щажение слизової оболонки шлунка і тонкого кишечника. Крупа для приготування слизового супу перебирається і промивається в теплій воді після видалення з неї сторонніх домішок. Підготовлену таким чином крупу закладають у киплячу воду і варять при слабкому кип'ятінні в закритій каструлі до повного розварювання. p align="justify"> На порцію слизового супу береться 4г вівсяної, перлової, ячної крупи або рису і 250 - 350 мл води. Залежно від часу варіння до готовності тієї чи іншої крупи в каструлю додається гаряча кип'ячена вода, щоб порція готового блюда з урахуванням додається молока склала приблизно 400г. Зварена крупа проціджується через дрібне сито або марлю, але не протирається, що дозволяє отримати саме слизовий відвар з белоксодержащіх клейковини і перетворився на клейстер крохмалю розкипілої крупи. Проціджений відвар знову доводиться до кипіння. Потім до нього додають 100 - 150г незбираного молока і ще раз доводять до кипіння. Вершкове масло (5 - 7г) кладуть в тарілку з супом, перед тим як його подають до столу. p align="justify"> Слизистий суп з манної крупи за відсутності вівсяної, перлової, ячної крупи і рису НЕ проціджується, тобто вся крупа йде в блюдо, але на порцію такого супу треба взяти не 40, а 30г крупи.

Більш поживним і привабливим зовні слизовий суп стає, якщо до нього додати не молоко, а яєчно-молочну суміш. Для цього гаряче молоко або вершки добре розмішуються з 1/6 - 1/4 частиною цільного дієтичного яйця. Приготовану таким чином яєчно-молочну суміш вводять у готовий слизовий суп, який. Після цього можна тільки підігріти, але не до кипіння. Інакше з'являться пластівці від згорнутого яйця, і суп втратить зовнішню привабливість. p align="justify"> Протертий дієтичний суп з тих же круп відрізняється від супу слизового тим, що крупи досить ретельно протирають через дрібне сито. Як вже згадувалося, протерті супи показані при хворобах шлунка, тонкого кишечника, після деяких хірургічних операцій, коли також необхідно забезпечити механічне, хімічне щадіння слизової обо...


Назад | сторінка 9 з 23 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Корисні властивості вівсяної крупи
  • Реферат на тему: Виробництво гречаної крупи
  • Реферат на тему: Дослідження асортименту та якості рисової крупи
  • Реферат на тему: Технологія та обладнання для виробництва гречаної крупи
  • Реферат на тему: Аналіз стану і напрямків розвитку ринку крупи