рувати Переліком Важка робіт и робіт Зі шкідлівімі або небезпечних умови праці, при віконанні якіх Забороняється! застосування праці ОСІБ молодше вісімнадцяті років.
Працівники повінні проходити обов'язкові попередні (при надходженні на роботу) i періодичні (ПРОТЯГ Трудової ДІЯЛЬНОСТІ) медичні Оглядів відповідно.
умови праці на робочих місцях повінні відповідаті Вимогами діючіх нормативних АКТІВ, затверджених у встановленому порядку.
На підпріємстві створені спріятліві умови санітарно-побутового обслуговування. Зокрема кімната відпочинку, туалет. На підпріємстві винен буті призначеня спецодяг. У шкірного Індивідуальна и підпісана. Всі Інструктажі на підпріємстві проводяться відповідально, по спеціальніх програмах.
На теперішній час на міжнародному Рівні найефектівнішім способом контролю якості і Безпека у ВИРОБНИЦТВІ харчових ПРОДУКТІВ Визнана система аналізу небезпечних факторів ("різіків") за критичними КОНТРОЛЬНО точками - Hazard Analysis Critical Control Poinl (HACCP). Основні вимоги Щодо ! застосування системи НАССР вікладені в гармонізованому до міжнародніх вимог національному стандарті - ДСТУ ІСО 22000. Система НАССР займає провідне місце у світовому індустріальному ВИРОБНИЦТВІ харчових ПРОДУКТІВ. Міжнародні організації International Coral mission of Microbiological Specifications for Food (ICMSF), Codex Alimentarius ТОЩО рекомендуються ее як ​​один Із кращих методів Гарантії безпеки харчової ПРОДУКЦІЇ. Булі візначені базові елєменти системи, гармонізовані з міжнароднімі стандартами ISO Серії 9000. На більшості зарубіжніх підпріємствах харчової промисловості систему НАССР застосовують в процесі потокового контролю автоматизованого виробництва харчової ПРОДУКЦІЇ.
Основні принципи, закладені в основу даної Концепції, що не є новімі. Наприклад, відомі Поняття "епідеміологічно уразливостей технологічних етапів" виробництва ПРОДУКТІВ, контроль "за ходом технологічного процесу" ТОЩО. Традиційний метод контролю грунтується Переважно на візначені уровня Дотримання встановленного норматівів виробництва харчових ПРОДУКТІВ и грунтується на результатах аналізу якості и безпечності кінцевіх продуктів харчування. Прото традіційному методом властіві Недоліки, среди якіх можна відмітіті Деяк суб'єктивність ОЦІНКИ санітарного стану виробництва, часто нівелювання різніці между ВАЖЛИВО и малозначнімі Вимогами и статічність результату Обстеження: зауваження и Предложения стосують позбав окремої Частини даного процеса на Данії момент годині. Лабораторний аналіз харчової ПРОДУКЦІЇ при цьом характерізує здебільше наслідок и НЕ Дає чіткого Висвітлення его причини и Шляхів Усунення.
Система НАССР як основа запобіжніх ЗАХОДІВ для виробництва Безпечний продуктів харчування
Проведена оцінка систем контролю за якістю та безпека харчових ПРОДУКТІВ призвела до висновка про необхідність Здійснення профілактичного підходу, в Основі Якого покладено принцип критичних контрольних точок во время аналізу небезпечних факторів. З метою уникнення недоліків, властівіх традіційному методом, та Підвищення дієвості и забезпечення Єдності форми I змісту контролю за якістю и безпечністю харчових ПРОДУКТІВ в різніх странах, Комісія Codex Alimentarius опублікувала документ "Система аналізу Небезпечна фактору и контрольної критичної точки (НАССР) i керівництво Опис до ее застосування ", Який розцінюється як стандарт. p> НАССР являє собою дінамічну систему контролю виробничого процеса, яка, Завдяк проведення аналізу небезпечних факторів, візначає етап, на котрих Можливо Виникнення різіків. Вона дозволяє позбавітіся залежності від мікробіологічніх аналізів, пріділяючі головну уваг чинникам, Які безпосередно вплівають на епідемічну Безпечність їжі. Ее Прийняття свідчіть про зміщення акценту від перевіркі готової ПРОДУКЦІЇ до попереджувально контролю критичних моментів у ВИРОБНИЦТВІ ПРОДУКЦІЇ. Концепція Забезпечує системний підхід до ідентіфікації небезпечних факторів и ОЦІНКИ імовірності їх Виникнення на усіх етапах виробництва, реалізації и споживання харчових ПРОДУКТІВ та візначає засоби їх контролю и Попередження випуску небезпечної ПРОДУКЦІЇ. ее можна застосуваті в усіх Галузії харчової промисловості, а такоже на підпріємствах громадського харчування і торговли. НАССР - логічна науково-обгрунтована система, яка Контролює БЕЗПЕКА харчових ПРОДУКТІВ при їх ВИРОБНИЦТВІ.
НАССР базується на оцінці різіків при ВИРОБНИЦТВІ ПРОДУКЦІЇ та встановленні критичних контрольних точок по контролю за небезпечний чинниками.
Небезпечні факторі поділяються на біологічні, ФІЗИЧНІ и Хімічні.
Перший Крок у розробці НАССР плану є создания групи фахівців до Якої повінні входити спеціалістів Із складання НАССР плану, представник Керівництва ПІДПРИЄМСТВА, технолог, лікар ветеринарної медицини, представник з виробництва (працівники). Основою НАССР плану є визначення РСР (Control Critical Points), а самє можливіть небезпечних контамінантів, что могут буті в ...
