для швидкого і чіткого виконання торгово-технологічних процесів;
• ефективне використання площі зберігання та ємності торгово-технологічного обладнання.
Реалізація цих завдань залежить від ряду факторів: наявності та стану матеріально-технічної бази; рівня організації технологічного процесу магазину і професійних знань працівників, зайнятих у технологічному процесі зберігання товарів.
Останній фактор має особливе значення, так як технологічний процес зберігання в магазині має свої характерні особливості:
• зберігання порівняно невеликих партій (у торговому залі - в розпакованому вигляді);
• необхідність забезпечення різних умов зберігання для товарів різних товарних груп;
• швидка оновлюваність запасів.
Відповідальність за правильне зберігання товарів несуть матеріально відповідальні особи, якими є завідувачі складськими приміщеннями і продавці (зберігання робочого запасу).
Процес зберігання товарів у магазинах складається з чотирьох основних операцій:
В· розміщення на зберігання;
В· укладання в місцях зберігання;
В· створення оптимальних умов зберігання;
В· поточний облік в процесі зберігання.
Товари, що надійшли від постачальника в тарі-обладнанні і підлягають зберіганню нетривалий час, розміщують в цій же тарі-обладнанні.
Пакетоване товари зберігають на піддонах і підтоварниках, товари в промисловій тарі - на стелажах і підтоварниках.
Важливим принципом зберігання є дотримання правил товарного сусідства з урахуванням фізико-хімічних і біологічних властивостей товарів і встановлених термінів реалізації. p> За кожною товарною групою в коморах закріплюються постійні місця зберігання (майданчики, стелажі, полиці, осередки). Адресність зберігання забезпечує оперативне управління товарними запасами і дотримання черговості продажу з урахуванням часу зберігання товарів у магазині і встановлених термінів реалізації.
Технологія зберігання передбачає використання оптимальних способів укладання товарів з позицій ефективного використання відведених площ і торгово-технологічного обладнання, створення зручностей в роботі з товарами та контролю за їх станом і переміщенням, запобігання від пошкоджень.
У магазині ВАТ В«Вітебські продуктиВ» № 23 В«ПрогресВ» склад ділиться на приміщення для зберігання товарів (за принципом товарного сусідства), приміщення для зберігання тари та інвентарю (див. таблицю 5.1).
Таблиця 5.1-Площа складів різних товарних груп
Назва складу (приміщення)
Площа, м 2
Висота, м
виногорілчані
109,42
2,7
Бакалія
70,22
2,7
Овочевий
20,2
2,7
Кондитерський
20,2
2,7
Напої
26,7
2,7
Промтовари
69,8
2,7
Тара
120,0
2,7
Інвентар 1
24,0
2,7
Інвентар 2
33,93
2,7
В
Джерело: інформація отримана в організації.
На складі магазину ВАТ В«Вітебські продуктиВ» № 23 В«ПрогресВ» використовується стелажна і штабельний способи укладання товарів.
стелажного способом наступні види товарів: масло в коробках, сир майонез, риба, плодово-овочеві, яйця.
штабельному: бакалія, цукор в мішках, виногорілчані продукція.
У подвешаном стані зберігаються: ковбаси та м'ясо.
Гарантом збереження якості товарів є дотримання режиму зберігання, від якого залежать схема розміщення товару на складі і встановлення товарного сусідства. На складі повинен бути забезпечений постійний контроль за підтриманням оптимальної температури і вологості повітря. Регулювання температурно-вологісного режиму здійснюється за допомогою вентиляції, опалення, холодильних установок.
Складські операції вимагають значних трудових витрат, зниження яких багато в чому залежить від вибору механізації та автоматизації технологічного процесу.
На ск...
