набір харчових продуктів.
Як джерело енергії при м'язовій роботі використовується вуглеводи. Однак запаси вуглеводів в самій м'язової тканини настільки обмежені, що якщо б вони були єдиним видом В«паливаВ», то повністю вичерпалися б через кілька хвилин або навіть секунд м'язової діяльності.
В«ПаливомВ» для м'язового скорочення також може служити глюкоза крові, якщо судинна система м'язів забезпечує надходження глюкози з достатньою швидкістю. Використовувана в процесі м'язового скорочення глюкоза крові повинна поповнюватися за рахунок запасів глікогену в печінці, які також обмежені.
На відміну від вуглеводів запаси жирів в організмі фактично необмежені. Перевага жирів як джерела енергії засноване на тому, що при окисленні 1 г їх кількість енергії приблизно в 9 разів більше, ніж при окисленні 1 г запасів глікогену. Таким чином, щоб накопичити еквівалентну кількість В«ПаливаВ» виключно у формі глікогену, його енергетичний резерв повинен бути в 9 разів важче. Були спроби використання вуглеводної дієти з метою підвищення запасів глікогену (створення депо глікогену) але практика спорту відкидає ці методи як нефізіологіческіе. Тільки збалансоване харчування відповідає сучасним вимогам, що пред'являються до великого спорту.
Основне значення харчування полягає в доставці енергетичного та пластичного матеріалів, необхідних для заповнення витрати енергії і побудови тканин і органів. Їжа являє собою суміш тварин і рослинних продуктів, що містять харчові речовини: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі, воду. При окисленні в організмі білків, жирів і вуглеводів звільняється прихована в них енергія; білки, крім того, служать пластичним (будівельним) матеріалом. Вітаміни відіграють регулюючу роль. p> Принцип збалансованого харчування передбачає найбільш повне задоволення потреб людини в білку при дотриманні певних співвідношень тваринного і рослинного білка.
З рослинних продуктів повноцінні білки містять соя, квасоля, рис, горох, хліб, кукурудза. Багато метіоніну, що грає важливу роль в жировому обміні. Міститься в Судаку, трісці, сирі, яловичині. У телятині багато лізину, необхідного для забезпечення зростання. p> Жири відносяться до основних харчових речовин і є обов'язковим компонентом в збалансованому харчуванні. Поживна цінність різних жирів неоднакова. Коров'яче масло, сметана, вершки, жири риб цінні тим, що в них містяться вітаміни, яких немає в яловичому, баранячому і свинячому салі, в комбіжирі, а також в рослинних жирах. Останні, на противагу тваринних жирів, багаті ненасиченими жирними кислотами, які хімічно швидше окислюються і легше використовуються в енергетичному обміні.
Вуглеводи є основним енергетичним продуктом. У спостереженнях над спортсменами встановлено, що при їжі, багатої вуглеводами, організм працює більш економічно і менше стомлюється, ніж при харчуванні жирною їжею.
При інтенсивному фізичному навантаженні вміст в...
