гдалі, кукурудзі, яблуках, грушах, сливах, сочевиці, вівсі, в ягодах: чорної і червоної смородині, малині, полуниці. Для раціонального харчування людині необхідно в день вживати близько
20 г харчових волокон.
Нижче представлено зміст харчового волокна в грамах на 100 грамів основного продукту харчування.
Таблиця .5. Вміст клітковини в продуктах
Продукти
Зміст харчового волокна, г на 100 г основного продукту
Мигдаль
5,1
Кукурудза
3,9
Яблука
3,9
Сочевиця
3,7
Овес плющений
2,8
Одним з видів харчового волокна є пектини, які в значних кількостях містяться в фруктах, ягодах. Пектини добре пов'язують солі важких металів, обезвреживают ягоди, холестерин, а також адсорбують і сприяють виведенню токсичних речовин з організму.
У Нині спеціальні речовини, що володіють радіопротекторні властивості виготовляють з натурального соку алое.
Прискореному виведення з організму радіонуклідів сприяють також фруктово-ягідні соки.
Найбільшу користь приносять соки з м'якоттю - персиковий, яблучний, абрикосовий, грушевий і т.д., так як м'якоть добре пов'язує токсичні і канцерогенні речовини. З іншого боку, фруктово-ягідні соки - це надійне джерело надходження в організм натуральних вітамінів.
Організація раціонального харчування з урахуванням вище перерахованих рад може дати позитивний ефект лише в тому випадку, коли продукти харчування, які призначені для блокування або зв'язування радіонуклідів, будуть самі радіаційно чистими. Оптимальним варіантом в організації харчування є забезпечення населення, проживає на забруднених ТЕРИТОРІЯ, привізними продуктами харчування. А це в нашій складній соціально-економічній ситуації зробити дуже важко і населення, особливо в сільській місцевості, харчується в основному тим, що виробляє саме. Однак існують прості способи зменшення концентрації радіонуклідів в основних продуктах харчування, які дуже просто здійснити навіть на побутовому рівні.
4. СПОСОБИ ЗМЕНШЕННЯ КОНЦЕНТРАЦІЇ РАДІОНУКЛІДІВ У основних продуктів харчування при кулінарній обробці
На територіях, забруднених радіонуклідами, особливо з щільністю забруднення понад 10 Кі/кв. км, продукція тваринництва, землеробства, як у державному, так і в приватному секторі найчастіше перевищує республіканські контрольні рівні. Всі заходи з дезактивації, проведення спеціальних агрохімічних робіт, призначених для зниження переходу радіонуклідів у продукти ...
