ним соусом з томатом, приготовленим на бульйоні з дичини. У солянці зробити кілька глибоких проколів, щоб вона добре просочилася соусом. p align="justify"> Коли соус вбереться, посипати солянку тертим сиром, скропити олією і поставити в розігріту духовку. Як тільки сир запечеться, сковороду вийняти з духовки і прикрасити солянку маринованими фруктами, оливками, грибами. br/>
Запіканка з дичини
Інгредієнти:
- 3 грудки пернатої дичини, 1 яйце, 1 ст. ложка мелених сухарів, 200 г вершкового масла, сіль і перець за смаком.
Приготування
Готується з м'яса птахів. Взяти тільки грудки пернатої дичини і обсмажити хвилин десять з усіх боків. Потім варити до стану, коли м'ясо буде вільно відділятися від кісток. Подрібнити м'ясо в м'ясорубці, міксері і змішати його з меленими сухарями і яйцем в однорідну масу густоти сметани. p align="justify"> Отриману масу покласти в сковороду з великою кількістю вершкового масла і запікати під кришкою. Є, вмочуючи в сіль. Можна їсти також в холодному вигляді. br/>
Плов з дичини
Інгредієнти:
На 1 кг рису: 2,1 л води, 2 фазанів грудки (куріпки, тетерева або ін), 250 г жиру, 2 - 3 головки цибулі, 500 г моркви, 1 ст. ложка солі.
Для маринаду: 2 ст. ложки виноградного оцту, 1 ч. ложка зелені, сіль і перець за смаком.
Приготування
За день до приготування плову потрібно замаринувати грудки тушок дичини (фазана, куріпки та ін) з дрібно нашаткованою цибулею, чорним або червоним меленим перцем, оцтом, зеленню.
Рис перебрати, промити в теплій воді і замочити. Вибрати котел, враховуючи, що при варінні плову обсяг рису збільшиться. У котлі розтопити масло і обсмажити в ньому фазанів грудки, нарізаний дрібними скибочками цибулю, нашатковану на крупній тертці моркву. p align="justify"> Додати половину необхідної кількості води і солі. Поперчити. Швидко довести до кипіння, а потім, зменшити вогонь і тушкувати без кипіння 20 - 30 хвилин. Засипати рис поверх обсмажених продуктів, інакше він прилипне до котла. Обережно долити решту води, але трохи менше норми, враховуючи, що при замочуванні в рис вже вбралося деяка кількість води. Посолити. Варити на сильному вогні. Коли рис стане розсипчастим, розрівняти його поверхню, зробивши в плові поглиблення, і підлити 1 - 2 ст. ложки гарячої води. Ні в якому разі не заважати! Потім закрити казанок кришкою і варити на слабкому вогні 20 - 25 хвилин. Готовий плов покласти гіркою на плоске блюдо, зверху - м'ясо. p align="justify"> Подати будь-який салат - з помідорів, цибулі, редиски, редьки, гранату та цибулі, вишні.
Дичина, смажена на сковороді під пресом (тютюну)
Інгредієнти:
Н...
