lign="justify"> З таблиці 7 видно, що більша частина покупців у торговельних підприємствах з основними і підвищеними цінами відноситься до працездатного населення, зі зниженими і низькими цінами - до пенсійного віку.
Дослідження факторів (мотивів), що визначають вибір товару покупцем, який приймає рішення про його купівлю, дозволило обрати 11 основних критеріїв, що визначають купівельний вибір хлібобулочних виробів. У їх число увійшли: знання фірми-виробника хліба, ціна, наявність упаковки, якість, інгредієнти, свіжість, термін зберігання, місце виробництва, форма хліба, смак хліба, товарний вигляд. Виявилося, що найбільш значущими критеріями вибору у покупців хлібобулочних виробів в даний час є: "смак хліба" і "свіжість хліба" (ділять між собою 1-е і 2-е місця); "якість хліба" (3-е місце). Трохи менш важливими для покупця є критерії: "інгредієнти", "термін зберігання/дата виготовлення", "ціна", "наявність упаковки", "товарний вигляд", "місце виробництва" "форма хліба", "знання фірми-виробника".
Найбільшим попитом у Санкт-Петербурзі користуються батони - їх здобувають 80% покупців хлібобулочних виробів, і чорний хліб - 66,5% респондентів. Пряники - традиційне російське ласощі - користуються попитом у 38% петербуржців. Серед хлібобулочних виробів зниженої вологості рівні позиції займають бублики і сушки - їх вибирають за 27,1%, меншою популярністю користуються сухарі - 21,7% покупців. p align="justify"> Різноманітну дрібноштучну випічку - булочки, ватрушки та інші здобні вироби - набувають трохи більше половини покупців. Найбільшим попитом у споживачів такої продукції користуються ромові баби - їм віддають перевагу більше 36% покупців, здобні булочки набувають порядку 34%, рулетики - 33,4% петербуржців, які купують дрібноштучну випічку. p align="justify"> У рейтингу спонтанної популярності реклами підприємств лідирують три петербурзьких виробника: "Коровай" - його назвали 12,4% покупців хлібобулочних виробів, "Пекар" - 10,2% і "Хлібний дім" - 9,1% респондентів. Решта петербурзькі виробники в цьому рейтингу набрали не більше 2,2% голосів кожен. br/>
1.4 SWOT-аналіз
Для виявлення ключових переваг підприємства використовується метод SWOT (strong, weak, opportunities, threats - сила, слабкість, можливості, загрози) - аналіз сильних і слабких сторін підприємства, а також виходять із зовнішнього середовища можливостей і загроз .
Сильні сторони можуть включати в себе : спеціальні навички та вміння ; акумульований досвід ; високу професійну компетентність ; доступ до ресурсів ; репутацію ;
