в з використанням широкого набору сировини і продуктів:
Холодні страви і закуски:
Салати (класичні та фірмові).
Холодні закуски (м'ясні, рибні, грибні, овочеві, сирні асорті, разносол).
Холодні закуски на фуршет (канапе, профітролі, тарталетки, бутерброди, салати).
) Гарячі закуски (Кокоть, кокили, Валовани, млинчики, страви з морських продуктів).
) Гарячі страви:
З птиці (котлети, рулети, шашлики з курки і качки).
З м'яса (стейки, шашлики, міні-сосиски, ковбаски, купати з яловичини, телятини, свинини, баранини, кролятини).
З риби (рулети, стейки, шашлики з морської і річкової риби).
) Гарніри.
) Страви японської кухні: сашимі, суші, роли, шашлички.
) Десерти, торти, тістечка.
) Напіткі.пеціальное дитяче меню:
) Салатики.
) Бутерброди.
) Супчики.
) М'ясні, курячі, рибні, овочеві, фруктові страви.
) Млинчики, пироги, профітролькі, тістечка, торти і багато іншого.
Для сніданку у форматі шведського столу, який пропонується з 8 до 10 години ранку, характерний наступний уніфікований набір продуктів і страв: сухі сніданки (мюслі, пластівці), кисломолочні продукти (йогурти, ряжанка, сир), холодна гастрономія (сирна та м'ясна нарізка), каші, овочі (свіжі і в тепловій обробці), фрукти, сухофрукти, свіжа випічка (дріжджові і слоено-дріжджові вироби). В пропозиції обов'язково присутні 3-4 гарячих страви: сирна запіканка, оладки або млинчики, омлет, фрикадельки. Асортимент напоїв включає чай, кава, соки та морси. p align="justify"> Крім сніданків, обідів і вечерь в форматі шведського столу в ресторані "Будинок гостей" передбачається проведення інших видів обслуговування:
бранчів, недільних сімейних обідів для всіх бажаючих з 12 до 16 - 17 годин з метою заповнення ресторану;
банкетів-фуршетів (включаючи каву-брейк і чай-брейк) з обслуговуванням офіціантами і барменом з додатковим накриттям столів, використанням барної стійки, розширеним асортиментом страв і напоїв, у тому числі в банкетному виконанні;
кейтерингу в різних варіантах.
Існують певні правила організації та обслуговування шведського столу.
У разі постійного шведського столу в ресторані, на ньому все подається одночасно.
На банкеті, спочатку пропонуються холодні закуски, потім на шведський стіл ставиться гаряче.
Десерти без крему подаються відразу, з кремом - після гарячих страв. Нешвидкопсувні закуски можуть залишатися на шведському столі до кінц...
