човин. Повинні бути оптимізовані (збалансовані) в раціоні білки з незамінними і замінними амінокислотами, жири з різною насиченістю жирних кислот, вуглеводи з різним числом в них мономерів і наявністю баластних речовин у вигляді харчових волокон (целюлоза, пектин та ін.) У добовому раціоні повинні бути збалансовані продукти тваринного і рослинного походження. p align="justify"> Важливо наявність в раціоні вітамінів і мінеральних речовин, які співвідносяться (балансуються) з витратою і потребами в них організму залежно від віку, статі, виду праці, часу року і ряду інших факторів, що впливають на обмін речовин .
У нашій країні прийняті В«Норми фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для різних груп населенняВ». Передбачено, що енергетична цінність добового раціону повинна відповідати і компенсувати добові енергетичні витрати певних груп населення. Визначено 5 груп чоловіків і 4 групи жінок. У кожній групі дорослого населення виділені по 3 вікових підгрупи від 18 до 59 років. Додатково введено дві підгрупи осіб старезного і старечого віку (60-74, 75 років і більше). Кожна група з урахуванням середньої величини засвоєння поживних речовин має норми кількості білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів. p align="justify"> Харчування спортсменів включає загальні принципи раціонального харчування людини і має свою специфіку у зв'язку з особливістю виконуваної фізичної роботи. Крім того, харчування спортсменів має бути спеціалізованим, тобто враховує специфіку виду спорту, режими і етапи тренувань, а також індивідуальні та інші особливості.
Харчування в практиці спорту сприяє вирішенню спеціальних завдань, таких як підвищення фізичної працездатності, прискорення процесів відновлення, вдосконалення механізмів адаптації до систематичних фізичних навантажень, зняття стресу та ін Харчування при заняттях різними видами спорту не може і не має будуватися по одному і тому ж зразку. Ніяка, навіть найкорисніша маложирна дієта з високим вмістом вуглеводів, не може бути однаково прийнятною для всіх видів спорту, наприклад для бігу на великі дистанції, де потрібна велика витривалість, і для тих видів, де необхідно максимальне напруження протягом невеликих проміжків часу, як , наприклад, у важкій атлетиці. Жировий прошарок, необхідна для плавця, буде заважати фігуристові. Тому при організації харчування спортсменів необхідно враховувати специфіку спортивної діяльності, а також етапи підготовки або змагань, умови їх проведення, від яких залежать: енерговитрати спортсменів; певна збалансованість харчування за окремими компонентами (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини); режим харчування спортсменів; підбір продуктів підвищеної біологічної цінності, полівітамінних комплексів; погіршення роботи травної системи при фізичному навантаженні та ін
У дні посилених тренувань їжа повинна бути не об'ємною, але досить калорійною, багатою біл...
