жирні кислоти - арахідонову, лінолеву і ліноленову. Слід також враховувати, що з жирами надходять жиророзчинні вітаміни і тому жирове голодування невіддільне від вітамінного. p align="justify"> Білкове голодування настає в тих випадках, коли кількість білків, що надходять з їжею, не забезпечує в організмі азотисте рівновагу. Закон ізодінаміі Рубнера, що встановлює залежність інтенсивності обміну від величини поверхні тварини, щодо білків непридатний. Для забезпечення пластичних процесів необхідно вводити білки. Потреба в білках непостійна і залежить від фізіологічного стану організму, а також від якості вводяться білків. p align="justify"> За відсутності навіть однієї з незамінних амінокислот (аргініну, гістидину, лейцину, ізолейцину, лізину, триптофану, треоніну, фенілаланіну, метіоніну, валіну) в їжі азотистий баланс стає негативним.
Тривале недоїдання з переважним недоліком в їжі білків призводить до білково-калорійної недостатності. Вона була широко поширена під час блокади в Ленінграді, де отримала назву аліментарної дистрофії. Захворювання починалося при зниженні енергетичної цінності їжі на 50%. Недолік повноцінного білка, холод, фізична перевтома і нервово-психологічне перенапруження - ось основні етіологічні фактори аліментарної дистрофії. p align="justify"> У тропічних і полутропіческіх країнах Африки, Індії, Центральної і Південної Америки цей патологічний процес отримав назву аліментарного маразму і квашіоркору. У цих умовах хронічна білково-калорійна недостатність посилюється впливом несприятливих природних умов (сильна інсоляція, висока температура, вологість), важкої фізичної праці, інфекційних захворювань, особливо вражаючих шлунково-кишковий тракт. p align="justify"> У розвитку аліментарного маразму мається тривалий період "збалансованого голодування", коли гомеостаз підтримується за рахунок зменшення енергетичних витрат і зниження основного обміну на 15 - 20 і навіть 30%. Однак необхідність виконання фізичної роботи не може компенсуватися калорійністю їжі і тоді витрачаються власні запаси організму. Знижуються вміст цукру, холестерину і нейтрального жиру в крові. Гіпопротеїнемія призводить до набряків. p align="justify"> Розвиваються асцит, анемія, брадикардія, гіпотонія, порушується секреторна і моторна діяльність шлунково-кишкового тракту. Поступово настає дистрофія органів і тканин. p align="justify"> Порушення синтезу гормонів виражається в різних ендокринопатіях. З'являються симптоми мікседеми, гіпофізарної кахексії, гіпогонадизму, з боку нервової системи при аліментарному маразмі можуть спостерігатися явища паркінсонізму, зниження пам'яті; можливий розпад особистості, зміни морального обличчя. Знижується стійкість до інфекційних захворювань. p align="justify"> Аліментарний маразм у дітей, у яких з віком зростає потреба в білках, розвивається швидше, ніж у дорослих і нерідко є безпосередньою причиною загибелі. Діти при білково-калорійної недостатності відстають у рості і псих...
