НОГО столу, Який Стоїть при вході до залу, підходять до великого столу и самостійно вібірають закуску. Потім на невеликі окремому столі вібірають Першу страву. Поки відвідувачі їдять, офіціанти розставляють другі гарячі страви. p align="justify"> Во время роботи такоже організовується виносний бар з вино-горілчанімі и тютюново виробами, за Які відвідувачі розраховуються окремо.
За Бажанов індівідуальніх турістів адміністрація ресторану "Зірка" забезпечує їм Надання харчування у номерах ГОТЕЛЮ, за це з турістів стягується окрема платним.
Бригада офіціантів сервірує обідні столи, прибирає Використання посуд. За Проханов відвідувачів офіціанти могут обслуговуваті їх за столом - з врахування віку, фізічніх вад та других причин. p align="justify"> "Шведський стіл" представляет собою великий стіл в центрі залу, на якому розставлені блюда з закусками. По краях столу ставлять закусочні тарілкі стопками по 5-6 шт. У залі у стін розставляють чотірьохмістні столи, сервірують їх дрібним посудом, ставлять фужер и мінеральну воду, кладуть прибори. Схема обслуговування за типом "шведський стіл" показана у Додатках В.
У даним ресторані для іноземних турістів (у готельно комплексі) при організації їх харчування по типу "шведського столу" в обідній залі встановлюється лінія прілавків для самообслуговування [12, ст. 187]. p align="justify"> Бенкет - це Урочистий звань Сніданку, чі обід вечеря, что влаштовується на честь Якої-небудь особини, події чг торжества.
На відміну від бенкету за столом з ПОВНЕ Обслуговування, коли ВСІ страви та напої подаються офіціантамі, іноді організують бенкет, коли Холодні закуски и напої заздалегідь ставлять на стіл, а офіціанти подаються гарячі страви. Зазвічай так відзначають знаменні дати, Сімейні свят і т. п. Це бенкет з частковий Обслуговуваня офіціантамі. ВІН носити неофіційний характер. Звичайний подібний банкет організуються на честь Якої-небудь події (Нового року, весілля) [1]. p align="justify"> При візначенні кількості офіціантів, звітність, для обслуговування такого бенкету, Прокуратура: з розрахунку один офіціант на 10-14 гостей.
Характерна особлівість меню цього банкету - різноманітній асортимент холодних закусок, солінь, марінадів. Крім холодних закусок, гостям зазвічай предлагают одну-дві гарячі, потім гаряче блюдо, десерт, фрукти. Бенкет з частковий Обслуговуваня офіціантамі, як и бенкет з ПОВНЕ Обслуговування, может закінчуватіся подачею кава. p align="justify"> размещения гостей за столом звичайна Довільне, альо для Почесних гостей и улаштовувачів бенкету пріділяються місця в центрі столу, а при організації бенкету на велику кількість учасников з декількома столами - окремий центральний стіл.
Бенкет за столом з частковий Обслуговуваня продовжується 2-3 години. Проведення его в ресторані дозволяє звільнітіся від багатьох турбот - пошуків Достатньо приміщення...
