ітні та жінки з дітьми 1-6 міс. І 7-12 мес.Для них вказані добавки до відповідних їх трудової діяльності груповим нормам. Розлади харчування організму - це хворобливі стани, що виникають від нестачі або надлишку надходить з їжею енергії або харчових речовин. Здоровий раціон харчування включає мінеральні елементи, вуглеводи, жири, білки і вітаміни. У тих випадках, коли споживання і співвідношення цих основних поживних елементів недостатньо, відбувається уповільнення росту і розвитку, а також підвищення ризику виникнення інфекцій і порушень, пов'язаних з харчуванням:
а) білково-енергетична недостатність. Характеризується недостатнім надходженням білків і вуглеводів в організм людини, що проявляється низької маси тіла.
б) хвороби, що викликаються недостатністю мікроелементів (йод, кальцій, залізо, цинк і ін) Наприклад, недолік йоду у воді, їжі може призвести до розвитку зоба, фтору - карієсу зубів, заліза - анемії;
в) хронічні аліментарні захворювання, раціони харчування з високим вмістом енергії і тваринних жирів, але з недостатнім вмістом клітковини можуть призвести до розвитку ожиріння, цукрового діабету, хронічної коронарної недостатності та ін
Таким чином, якісна повноцінність їжі забезпечується необхідним змістом у ній різних харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин і води. Важливо, щоб у раціоні харчові продукти містилися не тільки в необхідних кількостях, але і співвідношеннях, найбільш сприятливих для життєдіяльності організму. Недолік або надлишок тих чи інших харчових речовин негативно позначається на стані здоров'я, незважаючи на достатню калорійність їжі [26; 166-170].
1.4 Біологічно активні добавки (БАД)
Здоров'я може бути досягнуто і збережено тільки за умови повного задоволення фізіологічних потреб в енергії та харчових речовинах.
У своїй монографії «роль біохімії у розвитку науки про харчування» А.А. Покровський [22; 175] справедливо підкреслював, що вплив харчування є визначальним у забезпеченні оптимального росту і розвитку людського організму, його працездатності, адаптації до впливу різних агентів зовнішнього середовища. Фактор харчування впливає на тривалість життя людини.
Біологічно активні добавки - це концентрати натуральних або ідентичних натуральним біологічно активних речовин, призначені для безпосереднього прийому всередину, частіше з харчовими продуктами.
Біологічно активні добавки поділяються на нутрицевтики і парафармацевтики. Розробками добавок займається фармаконутріціологія.
Нутріцевтики - природні інгредієнти їжі (вітаміни, деякі мінеральні речовини і мікроелементи, амінокислоти). Використання їх дозволяє:
. ліквідувати дефіцит есенціальних харчових речовин;
. підібрати харчування для конкретного здорової людини, в залежності від потреб, віку, статі, фізичний навантаження;
. задовольнити змінені фізіологічні потреби в харчових речовинах хворої людини;
. створити неспецифічну резистентність організму до впливу несприятливих факторів навколишнього середовища у населення, що проживає в екологічно неблагополучних районах;
. посилити і прискорити зв'язування і...
