не схожі один на одного. Їх якість варіюється залежно від країни-виробника.
Так, наприклад, в'єтнамська Робуста відрізняється посередністю як в смаку, так і в ароматі. Арабіка же, навпаки, по праву заслужила повагу експертів і любителів, тому її живці все частіше прищеплюють на дерева Робусти для поліпшення її характеристик.
З гірських районів Індії поставляються кращі зерна Майзор і Мадрас. Добірні, добре оброблені, вони надають приготовленого з них міцному напою витончений аромат і смак. Однак Арабіка починає поступово витіснятися плантаціями Робусти, з яких отримують сировину нижчої якості.
Найдорожчим азіатським сортом є Сулавесі колосся з острова Сулавесі, який за традицією вирощується в дуже малих кількостях на особистих ділянках жителів, а збирається і обробляється виключно ручним способом. У кожної родини він унікальний, і саме цим забезпечується неповторний смак запарюваної згодом кави - солодкий, гармонійний, з горіховим відтінком.
З Ємену на світовий ринок надходять зерна Мокко, що виростає в околицях міста Моха. Його унікальний пікантний букет склався завдяки особливому з'єднанню на рідкість сприятливих кліматичних умов та оптимальної висоти над рівнем моря. На сьогоднішній день він відомий на весь світ і особливо шанується справжніми цінителями, які люблять смакувати густий чорний напій з нотками вина, шоколаду, горіхів і легкою кислинкою. Однак на вигляд боби цього сорту нічим не примітні - вони неоднорідні, мають невеликий розмір і значна кількість механічних дефектів і домішок.
З острова Ява експортується оброблена вологим способом Арабіка, плантації якої знаходяться серед тропічних лісів. Вона добре підходить для виробництва сумішей у поєднанні з нейтральними сортами. Приготований з її зерен кави має насичений аромат, а збалансований, терпкий шоколадний смак надовго залишається в пам'яті продегустувати.
Більш м'яким букетом володіє сорт Манделіна з острова Суматра. Його кавові зерна проходять суху, природну обробку сонячними променями, а м'якоть відділяється вручну. З бобів виходить чудовий міцний напій, який має унікальний яскраво виражений хлібний букет. При приготуванні сумішей цей вид можна додавати в будь-які інші.
. Африка
Основним африканським експортером кави є, звичайно ж, його батьківщина - Ефіопія. Серед найбільш відомих сортів кращі якості, відрізняються Харрар і Джимма, які зазвичай поєднують з іншими, менш цінними видами. Харрар - це гібрид Арабіки, який вирощують на маленьких плантаціях у високогір'ях. Його дерева зазвичай висаджують під кронами більш високих тропічних дерев, щоб вберегти від сонця. Плоди збирають ручним способом і обробляють методом природної сушки. Смак приготавливаемого напою виходить міцним, але м'яким, з яскраво вираженим відтінком шоколаду. Іншими цінними ефіопськими сортами вважаються культивовані на гірських плато півдня країни Мокко Сидамо і Іргачіф. Обидва вони відносяться до м'яких видами і мають схожі ароматичні та смакові якості: яскраво виражені, гармонійні, насичені, із запашним букетом і довгим приємним післясмаком.
Почала поставляти кави на світовий ринок і Кенія, хоча там це рослина стали вирощувати порівняно недавно. Однак приготований із зібраних зерен напій високо цінується гурманами за приємну витонченість, яка вихо...
