На думку Р. Браймер, індустрія гостинності є збірним поняттям для численних і різноманітних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаних з прийомом і обслуговуванням гостей.
Не існує переліку всіх основних видів діяльності, які вона охоплює. Але можна виділити наступні основні напрямки: громадське харчування, розміщення, перевезення й відпочинку (рекреація).
Поняття «індустрія гостинності» стільки ж багатогранно і, відповідно, складно для визначення, як і поняття «гостинність». Сучасні моделі індустрії гостинності, дозвілля та туризму, представлені вище, явно показують неоднозначність концептуального визначення змісту і меж індустрії гостинності, а також складність її співвіднесення з індустрією туризму та індустрією дозвілля.
За влучним висловом Г. Пейджа, гостинність - найперше і найголовніше справа для людини. Гостинність це філософія поведінки, але індустрія це вже сервіс за винагороду. Індустрія гостинності, згідно Д. Уебстер, це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей [9].
Нам же в свою чергу, хочеться запропонувати своє визначення терміну індустрії гостинності.
Індустрія гостинності - це комплексна сфера діяльності працівників, що задовольняють будь-які запити і бажання туристів.
І ще раз підкреслити, що індустрія гостинності та туризм ніяк не можна чітко в рамках розмежувати, а навіть можна використовувати як взаимозаменяющие один одного терміни.
Вивчивши всі тлумачення цих термінів, і пояснення їх у вигляді схем і таблиць. Ми хочемо запропонувати свою схему, яка б пов'язала всі аспекти індустрії гостинності воєдино в малюнку 6.
Малюнок 6 Схема взаємозв'язку туристичної діяльності з іншими видами господарської активності
На цій схемі ми бачимо зв'язку першого, другого і третього порядків. Які повинні взаємопов'язано функціонувати для розвитку індустрії гостинності. Так само на даній схемі ми можемо наочно побачити, на скільки багато підприємств, структур і галузей включає в себе індустрія гостинності.
Індустрія гостинності дасть величезні перспективи для розвитку нашої держави. Це забезпечить стійке зростання зайнятості та доходів населення, стимулювання розвитку суміжних з туризмом галузей і збільшення припливу інвестицій в національну економіку.
1.2 Поняття та класифікація методів управління промисловістю гостинності
Метод управління - це сукупність прийомів і способів впливу на керований об'єкт для досягнення цілей.
При вирішенні менеджером тієї чи іншої задачі різні методи надають в його розпорядження систему правил, прийомів і підходів, що скорочують витрати часу та інших ресурсів на постановку і реалізацію цілей.
Розглянуті нами методи менеджменту застосовуються по відношенню до трудових колективів в цілому і окремим працівникам зокрема. Такий підхід пов'язаний із загальною концепцією менеджменту як цілеспрямованого впливу на керовані об'єкти, в якості яких виступають готельні підприємства, організації, об'єднання та колективи трудящих.
