бов'язкові та рекомендовані
До рекомендованих належать такі вимоги:
найвищий енергетичний потенціал;
ентузіазм в роботі;
виняткова особливість спілкування з людьми;
терплячість у спілкуванні з клієнтами і впевненість у собі;
акуратна зовнішність, хороша дикція, знання іноземної мови;
вміння працювати самостійно;
висока працездатність і витривалість;
раціональність стилю роботи;
вміння долати кризові ситуації і знаходити правильний вихід із ситуації.
Крім перерахованих вище, слід розглянути і обов'язкові вимоги до обслуговуючого персоналу в індустрії гостинності, їх можна умовно розділити на 4 групи:
. Кваліфікація (для всіх категорій готелів).
.1. Весь обслуговуючий персонал повинен пройти професійну підготовку. Ступінь підготовки має відповідати наданих ними послуг. Один співробітник повинен пройти підготовку, пов'язану із забезпеченням безпеки що у готелі. Один співробітник повинен бути підготовлений з питань безпеки у сфері громадського харчування.
.2. Знання іноземної мови. Для готелів категорії 1 зірка досить знання працівниками служби прийому та розміщення іноземної мови (мови міжнародного спілкування чи мови, найбільш уживаного клієнтами готельного комплексу в цьому регіоні). Для готелів категорії 2 зірки вимоги аналогічні попереднім. Для готелів категорії 3 зірки всьому персоналу, що має контакти з котрі живуть, необхідно знання в достатньому обсязі мінімум двох мов міжнародного спілкування чи інших мов, найбільш уживаних клієнтами готелю в цьому регіоні. Для готелів категорії 4 зірки вимоги аналогічні попереднім, але знання мов має бути на більш високому рівні. Для готелів категорії 5 зірок всьому персоналу, котрий з котрі живуть, необхідно вільне володіння мінімум трьома іноземними мовами.
. Поведінка. Персонал усіх категорій готелів повинен вміти створювати на підприємстві атмосферу гостинності, може бути готовим доброзичливо виконати прохання проживаючого у питаннях які проживають маю виявляти терпіння і стриманість.
. Медичні вимоги. Персонал усіх категорій готелів повинен проходити періодичне медичне обстеження для отримання відповідного сертифікату.
. Уніформа. Персонал усіх категорій готелів, вступає в контакт з проживаючими, повинен носити формений одяг, часом що включає особистий значок із зазначенням імені та прізвища. Форма повинна бути завжди чистою і в хорошому стані. У готельних комплексах будь-якої категорії повинні бути створені окремі умови для відпочинку і харчування персоналу. Обсяг таких умов повинен відповідати чисельності персоналу. Чисельність персоналу в службах залежить від розмірів готельного комплексу та обсягів обслуговування.
.3 Загальні вимоги, що пред'являються до персоналу підприємств харчування, які обслуговують готельні комплекси
. Кухарі, офіціанти, метрдотелі приймаються на конкурсній основі за результатами кваліфікаційних випробувань і тестувань.
. Метрдотелі, офіціанти, бармени повинні знати не менше 1 з європейських мов. У бригаду вкл-т офіціанті...
