гу заливають гарячою водою, варять 5-8 хв і проціджують. У відвар додають розведені дріжджі, цукор, віджатий сік і залишають на 5-6 год для бродіння при температурі 20 С, проціджують і охолоджують. Відпускають по 200 г на порцію.
Сурья
Інгредієнти: 14 л джерельної води, 4,5 кг меду, 400 г ягідного меду, 2 л молока, запашні коріння.
Технологія приготування:
Потрібно розвести мед (4 кг) в 5 л теплої води і додати ягідний гриб. Поступово долити всю воду, що залишилася і залишити на сонці бродити протягом 3 днів. Ємність з напоєм повинна бути прозорою, закриватися пробкою з відвідної трубкою. Через три дні переставити напій в темне місце на 21 день. Після цього терміну, коли перестануть з'являтися бульбашки, слід обережно перелити рідину в іншу ємність.
Сколотини, злиту від сквашеного молока, процідити через овечу вовну і додати в загальну ємність. Туди ж скласти будь коріння. Перемішати все і перелити в широку цебер, яку слід поставити на лід на добу. Після виморожування сурья стане більш міцною і солодкою. Тепер до неї можна додати ще півкіло меду, розлити її по пляшках і витримувати в холодному місці 3 місяці.
Якщо на дні пляшок утворюється білий осад, сурья стала прозорою як сльоза, то напій готовий до вживання.
Прохолодний напій з м'яти і яблучного соку
Інгредієнти: яблучний сік 250 мл, вода 450 мл, цукор 400г, лимонна кислота 3г, сушена м'ята. Вихід: 1000
Технологія приготування:
Цукор, лимонну кислоту і м'яту залийте окропом. Охолодіть, процідіть, додайте сік. Краї склянок умочіть в сироп, потім в цукор - на них з'явиться «іній», розлийте напій по склянках.
1.2.5 Борошняні кулінарні вироби
Пиріг з чорницею
Інгредієнти:
Для тіста: 500 г пшеничного борошна, 100г цукру, 80г вершкового масла або маргарину, 1 пакетик ванільного цукру, 250 мл молока, 30г дріжджів, сіль.
Для начинки: 1150г чорничного варення, 15г панірувальних сухарів або манної крупи, 10г цукру, 5г кориці. Вихід: 2000р
Технологія приготування:
Приготувати тісто, як для пирога з сиром. Розкачати його в пласт і викласти на деко, змащене маслом. Посипати тісто рівним шаром панірувальних сухарів або манної крупи, викласти варення без сиропу, краї тіста акуратно загнути так, щоб варення не витекло при випічці.
Випікати в розігрітій духовці на середньому вогні приблизно 35 хв. Готовий пиріг посипати сумішшю цукру і кориці.
Пряник глазурований
Інгредієнти:
Для тіста: 625 г пшеничного борошна, 250 г меду, 250 г цукру, 60 г вершкового масла або маргарину, 60 г какао-порошку, 5г меленої гвоздики, 3г меленої кориці, 3г меленого мускатного горіха, 1 яйце, 5г вуглекислого амонію, 10г соди, 250 мл води, 50 г подрібненого мигдалю, 50 г тертих цукатів, 3г солі.
Для білої цукрової глазурі: 150 г цукрової пудри, 60г води або молока.
Для шоколадної глазурі: 150 г цукрової пудри, 40г какао-порошку, 4г води.
Вихід: 1500г
Технолог...
