гають Безумовно Виконання, працівники одержують Тільки от своих безпосередніх лінійніх керівніків. Виробництво продукції, високий рівень обслуговування в ресторані покладів НЕ Тільки от технічного стану его виробничих приміщень, обладнання ЗАЛІВ, а й від ДІЛОВИХ якости керівника.
В асортіментній структурі кафе «Алмаз» - головну роль відіграє меню. Меню - це ПЕРЕЛІК страв та напоїв, что предлагают споживачам ПРОТЯГ дня.
Кафе предлагает великий вибір холодних страв и закусок, інших страв, в тій же година, відсутні десерти, мала кількість напоїв. Кафе надає ШИРОКЕ коло услуг: організація МУЗИЧНИЙ обслуговування; бронювання місць в залі, упакування кулінарніх та кондитерських виробів. Асортимент ПРОДУКЦІЇ та послуги, что надає кафе відповідає типу ПІДПРИЄМСТВА та сучасним Вимогами. Разом з тім у ТОВ є резерви удосконалення асортименту ПРОДУКЦІЇ, а такоже Збільшення кількості услуг. Асортимент ПРОДУКЦІЇ, якові предлагает кафе «Алмаз»
Склад та структура асортименту ПРОДУКЦІЇ ТОВ «Алмаз»
Продукти зберігають у тарі, віготовленій з різніх матеріалів и різної місткості. Характеристика тари, что вікорістовується на підпріємстві містіться у Додатках А. Звіт про рух тари в ресторані не ведеться; ВАРТІСТЬ тари відносять на витрати виробництва.
Приміщення в кафе в залежності від їх функціонального призначення розподіляються на наступні групи: приміщення для споживачів; виробничі приміщення; для зберігання ПРОДУКТІВ; технічні приміщення.
Виробничі приміщення ПІДПРИЄМСТВА складаються Із гарячого та холодного цехів. У ціх пріміщеннях виготовляють напівфабрикати, кулінарна продукція. Виробничі приміщення розташовані так, что Забезпечують зв язок з пріміщеннямі для зберігання сировина, Мітт столового та кухонного посуду, сервізної. Основним виробничим пріміщенням кафе, є гарячий цех, Який має безпосередній зв язок з холодним цехом, мийно ??посуд. Шляхи сировина, Такої як сірє м ясо, сир або сметана перетінаються, до того ж не один раз. Це не допускається та негативно впліває на діяльність кафе. Кафе має в своєму розпорядженні охолодженя камеру та неохолоджену. Продукти в них зберігаються з порушеннях товарного сусідства. Такоже помітні Такі суттєві Порушення: відсутній вестибуль для споживачів; прохід в зал Із виробничих приміщень пролягає через мийним столового посуд; роздаткових находится позбав в гарячее цеху, и відсутня в холодному; На підпріємстві страви и кулінарні вироби готують відповідно спеціальнім збірнікам рецептур, технологічним картам, в якіх приводитися ПЕРЕЛІК и кількісній склад ПРОДУКТІВ, а такоже технологія Приготування страв, оформлення та подача. Аналізуючі внутрішнє середовище ПІДПРИЄМСТВА, такоже слід відмітіті, что адміністрації звітність, пріділіті уваг виробничим пріміщенням и сделать косметичний ремонт. Звернути уваг на санітарно-гігієнічні умови и поставіті, усунуті Зайве шум.
Зовнішнє середовище НЕ Передбачення, існує Багато факторів, Які Суттєво вплівають на діяльність ПІДПРИЄМСТВА, смороду НЕ підконтрольні Йому: Політичні, демографічні, економічні, культурні, Соціальні. Розглянемо регіональний ринок, де свои послуги предлагает ВАТ «Алмаз». Заклад ресторанного господарства - кафе «Алмаз» находится в краєвнічій частіні міста, де Попит на продукцію ресторанного господарства квартальна, разом з тим існує велика конкуренція. ...
