ня якого необхідне збільшення обсягів виробництва круп'яних культур.
Що випускається асортимент круп'яної продукції має обмежений характер.Структура асортименту випущених круп представлена ??на малюнку 7.
Малюнок 7.Структура випускається в РК асортименту круп в 2011 році
У відповідності з даними Агентства Республіки Казахстан по статистиці в 2011 році було вироблено 226 тис. тонн крупи, в тому числі 175 тис. тонн рисової крупи, що становить 78% від загального виробництва круп, 14 тис. тонн крупи з пшениці, що становить 6% загального виробництва круп, а також 37 тис. тонн круп, отриманих із зерна ячменю, кукурудзи, вівса і проса.
Виробництво рисової крупи. Великий сировинний потенціал виробництва рису-сирцю в Кизилординської області дозволяє виробляти якісну рисову крупу, яка є основною виробленої в Казахстані крупою. Технологічні можливості крупозаводів дозволяють переробляти весь обсяг виробленого зерна на харчові цілі, в крупу. Проведений аналіз обсягів виробництва рисової крупи показав, обсяги виробництва рисової крупи безпосередньо залежать від валового збору рису-сирцю.
Так, наприклад, в 2007 році загальне виробництво рису-сирцю зменшилася на 11,8% і склало 210 тис. тонн. У 2008 році виробництво рису зменшилася ще на 16% в порівнянні з 2007 роком і склало 175 тис. Тонн, що пов'язано зі зменшенням посівних площ на 14,3% - до 75,7 тис. Га. При цьому спостерігалося збільшення імпорту в 1,2 рази - до 35 тис. Тонн і зменшення експорту в 1,2 рази - до 30 тис. Тонн.
Слід зазначити, що за останні кілька років при зростанні чисельності населення Казахстану внутрішнє споживання рису збільшилася з 2002 року на 24%. Таким чином, в 2012 році можна очікувати подальшого зростання споживання рису.
Виробництво крупи з пшениці. Сучасні круп'яні заводи виробляють манну і пшеничне шліфовану номерну крупу на основі зерна пшениці. Обсяги виробництва манної крупи характеризується 1-2% від загального виробництва сортового борошна. Щорічне зростання обсягів виробництва сортового пшеничного борошна зберігає стійку тенденцію збільшення обсягів виробництва манної і пшеничної крупи.
Решта види вироблених круп, в тому числі із зерна ячменю, кукурудзи, вівса і проса, становлять незначну частку в круп'яному балансі Казахстану. Недостатні обсяги виробництва гречаної, горохової і кукурудзяної круп. Вироблювана на промислових підприємствах крупа має незначні обсяги виробництва вищих сортів, а сільськогосподарські круп'яні цеху не забезпечують вимог діючих стандартів на готову продукцію.
Незважаючи на малі виробничі потужності круп'яних підприємств, дефіциту круп'яних продуктів не спостерігається. Основне споживання круп покриває імпорт харчової продукції в основному з країн ближнього зарубіжжя, що формує жорсткі умови конкуренції серед товаровиробників. У цьому зв'язку підвищення рівня конкурентоспроможності вітчизняної круп'яної продукції і вдосконалення технологічного процесу виробництва круп є пріоритетним напрямом для розвитку круп'яної промисловості в РК.
Проведений аналіз структури виробництва круп'яної продукції показав, що круп'яна продукція є основою продовольчої безпеки нашої держави і відіграє важливу роль в раціоні харчування населення. Основної виробленої крупою країни є рисова, яку в минулому році виробили в достатній кількості як для забезпечення внутрішнього споживання республіки, так і на експорт. Крім рисової крупи, відчутні обсяги виробництва і, відповідно, споживання припадають на крупу манну і пшеничне шліфовану. Частка інших круп вкрай мала, як в обсягах виробництва, так і в обсягах споживання.
1.5 Аналіз технічного оснащення зернопереробних виробництв
Зернопереробна промисловість складає основу харчової промисловості Республіки Казахстан. Відповідно до даних 2011 Агентства по статистиці РК, налічується більше 300 підприємств (таблиця 4).
Таблиця 4 - Кількість підприємств з виробництва зернопродуктів в розрізі регіонів
РегіонПроізводітелі мукіПроізводітелі висівок, зерновідходів і т.д.Проізводітелі крупиПроізводітелі кашАкмолінская область3571-Актюбінська область9-3-Алматинська область19-7-г. Алмати4-21Атирауская область ---- Карагандинська область11-1-Костанайська область7214-Кизилординська область1 --- Мангістауська область1 --- Павлодарська область8-7-Північно-Казахстанська область5034-Південно-Казахстанська область332 - Східно-Казахстанська область24613-Жамбилська область5---ВСЕГО: 27219421
Борошномельна промисловість. У відповідності зі статистичними даними Центрального Державного архіву Республіки Казахстан в 1990 році в системі хлібопродуктів РК нараховувалася 31 млин, у то...
