Зміст Частина I. 1. Обробка сільськогосподарської птиці та дичини 2. М'ясо птиці. Класифікація, вимоги до якості, зберігання 3. Механічна обробка с/г птиці і дичини 4. Заправка птиці та дичини. Смажена птиця і дичина 5. Рецепти приготування страв з курки Частина II. 1. Вимоги, пред'являються до кондитера 2. Підготовка кондитерської сировини до виробництва 3. Приготування...

Міністерство освіти і науки РФ. Федеральне агентство з освіти РФ. Державна освітня установа середньої професійної освіти. БРЯНСЬКИЙ ТОРГОВО-ЕКОНОМІЧНИЙ ТЕХНІКУМ Курсовий проект За дисципліни: В«Організація виробництваВ» На тему: В«Технологічний проект гарячого ЦЕХУ ЇДАЛЬНІ ПРИ ПРОМИСЛОВОМУ ПІДПРИЄМСТВІ НА 100 МІСЦЬ В» В  Зміст.

Професія: 34.2 Кухар, кондитер Письмова екзаменаційна робота Тема: Слойка з кремом, салати рибні Виконав Керівник роботи: Допущений до захисту ______________ Заст. Директора з УПР

...

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ АВТОНОМНОЇ РЕСПУБЛІКИ КРИМ ЄВПАТОРІЙСЬКЕ ПРОФЕСІЙНЕ ТЕХНІЧНЕ УЧИЛИЩЕ № 36 Курсова робота на тему: "САЛАТ З КРАБОВИХ ПАЛИЧОК " Учнівської групи ПК-20 Васянина Олени Юріївною Курс II Керівник роботи Видра В.М. Євпаторія - 2005 Міністерство освіти Автономної Республіки Крим

План: 1. Введення ........................................................................... 2. p> 2. Характеристика підприємства, маркетингові дослідження ........... 3. p> 3. Оперативне планування, організація виробництва. Розробка меню .............................................................................. 15. p> 4. Організація роботи і технічне оснащення виробництва. Контроль якості продукції ............................................................... 20. p>...

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РФ МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ Державні освітні установи ВИЩОЇ ОСВІТИ В«Російської економічної академії ІМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА В» Кафедра технології та організації підприємств харчування КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни В«Проектування підприємств громадського харчування В» На тему: Проектування гарячого цеху їдальні загальнодоступною ...

План. Введення Глава 1. Характеристика сировини, використовуваного для приготування бутербродів Глава 2. Різновиди бутербродів 2.1. Відкриті бутерброди 2.2. Закриті бутерброди 2.3. Закусочні бутерброди з листкового тіста 2.4. Варіанти закусочних бутербродів на грінках 2.5. Закусочні бутерброди на хлібі 2.6. Комбіновані бутерброди 2.7. Гарячі бутерброди 2.8. Гамбургер...

Зміст Введення ........................................................................... 3 1. Поняття прогнозування і планування ....................................... 4 1.1 Класифікація прогнозів, функції і методи прогнозування ....... 4 1.2 Планування цілей підприємства ............................................. 5 1.3 Етапи і принципи планування .............................................. 7 1.4 Види плану...

Професія: 34.2 Кухар, кондитер Письмова екзаменаційна робота Тема: Тістечко бісквітне з білковим кремом Мусси Виконала: br/> Керівник роботи:. Допущена до захисту ________ Заст. Директо...