План. Введення Глава 1. Характеристика сировини для приготування страв з м'яса диких тварин Глава 2. Механічна і кулінарна обробка м'яса диких тварин Глава 3. Характеристика страв 3.1. Класифікація страв 3.2. Страви з відвареного м'яса В· Їжачки з м'яса козулі 3.3. Смажені страви В· Печеня з зайця В· Заєць, смажений у сметані В· Ведмеже м'ясо смаж...

План. Введення .................................................................................... 2. p> Глава 1. Характеристика і асортимент страв з морепродуктів ............. 4. 1.1. Оформлення та подача страв з морепродуктів .............................. 6. p> Глава 2. Кальмар 2.1. Прийоми механічної обробки кальмара 2.2. Страви з кальмара 2.3. Холодні страви і закуски з кальмара 2.4. Другі гарячі страви з кал...

План 1. Введення. p> 2. Коротка характеристика круп. p> 3. Страви з гречаної крупи. p> 4. Товарознавча характеристика сировини. 5. Схема приготування страви. p> 6. Технологи приготування. p> 7. Правила подачі страв. p> 8. Техніка безпеки роботи на устаткуванні. 9. Примірний перелік необхідного посуду. 10. Технологічні карти. p> 11. Висновок. br/> 1. Введення. В...

План. Введення Глава 1. Характеристика страв з баранини 1.1. Характеристика сировини 1.2. Загальні прийоми приготування і асортимент напівфабрикатів з баранини 1.3. Класифікація страв Глава 2. Приготування страв з баранини 2.1. Страви з відвареної баранини Баранина з овочами Баранина відварна Манти з бараниною 2.2. Страви із смаженої баранини Кебаб з баранини

План. 1. Введення ........................................................................... 2. p> 2. Банкет і його організація ....................................................... 3. p> 3. Складання меню і визначення кількості страв ...................... 5. p> 4. Асортимент банкетних холодних страв .................................... +7. p> 5. Послідовність, оформлення і подача страв .......................... 8. p>

Міністерство освіти і науки Російської Федерації Федеральне агентство з освіти Тихоокеанський державний економічний університет Філія р. Знахідка Кафедра товарознавства, стандартизації та технології продуктів громадського харчування КУРСОВИЙ ПРОЕКТ Тема: Аналіз і вдосконалення організації виробництва в ресторані готельного комплексу В«РентВ» Керівник проекту: Розробив:

Contents Introduction 1. Chapter I. Various American cuisine 1.1 Hot dogs 1.2 Hamburgers 1.3 Doughnuts 1.4 Apple pie 1.5 Potato chips 1.6 Coca-Cola 1.7 Pop-Corn 2. Chapter II. Hospitality of Ukrainian cuisine 2.1 Overview of Ukrainian cuisine history 2.2 Cuisines of Ukraine 2.3 Preparation methods of Ukrainian cooking 2.4 Special equipment of Ukrainian c...

Федеральне агентство з освіти Байкальський державний університет економіки і права Кафедра економіки та управління бізнесом Курсова РОБОТА по дисципліні Економіка підприємства на тему: В«Економіка транспортуВ» Виконав: Студент гр. МП-06-3 Керівник: канд.ек.наук, доц. Козидло М.В. Іркутськ...

ЗМІСТ: ВСТУП 1. ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ 1.1. Коротка характеристика АТП 1.2. Коротка характеристика автомобіля 1.3. Характеристика об'єкта проектування 2. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 2.1. Коригування періодичності технічного обслуговування (ТО) 2.2. Коригування міжремонтного пробігу 2.3. Коригування трудомісткості ТО 2.4. Коригування трудомісткості поточного ремонту (ТР) 2.5. Ви...

Задача 1 Статистичний аналіз плану формування поїздів На заданій ділянці полігону мережі залізниць (рис. 1.1) скласти варіанти плану формування поїздів і провести їх статистичний аналіз з використанням теорії ймовірностей. А Б...